خواص اعجاب انگیز سیر، از مصر باستان تا امروز

تبیان: همه ماجرا زیر سر «خئوپوس» بود. او که یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان بود، دستور داد تا تصویر یک «حبه سیر» را روی هرم «جیزه» طراحی کنند. از همان جا بود که سیر، گل سر سبد سبزی‌ها شد. روی یکی از سنگ نوشته‌های به دست آمده از اهرام مصر این طور نوشته شده که هر روز صبح به کارگرانی که عهده‌دار ساخت «اهرام ثلاثه» بوده‌اند، یک حبه سیر می‌دادند تا در مقابل بیماری‌ها، بیمه شده و بتوانند با سلامت کامل اهرام را برپا کنند، اما یونانی‌ها نقطه مقابل مصری‌ها بودند.به این معنا که هر فردی را که سیر می‌خورد، به سرعت از معبد بیرون می‌انداختند.

 

اما جالب است بدانید قهرمانان یونانی پیش از شروع مسابقات ورزشی یک دوره سیرخوری داشتند. سیر بین یونانی‌ها، مصری‌ها و چینی‌ها، سبزی ویژه‌ای است.

 

 

سیر از خاندان مارچوبه‌

سیر، سبزی‌ است از راسته مارچوبه، از تیره پیازها و سیرها. به همین دلیل هم به لحاظ تغذیه‌ای و تا حدی بو شباهت زیادی بین «سیر» و «پیاز» وجود دارد.

 

آن چه که ما می‌خوریم در واقع ریشه گیاه است. این ریشه که بلندای بخش بیرونی آن به ۴۰ سانتی متر می‌رسد، حاوی ۵ تا ۱۲ قطعه سیر است. این دانه‌ها در پوسته نازکی به رنگ سفید مایل به خاکستری پیچیده شده‌اند. سیر انواع مختلفی دارد که معروف‌ترین آن‌ها سیر آمریکایی و سیر تاهیتی است.

 

 

سیر و کودکان

سیر حاوی فسفر بالا ( ۴۲۸ میلی گرم) بوده و برای فعالیت‌های فکری در کودکان بسیار مناسب است.سیر جزء خانواده سبزی‌ها محسوب شده و به دو صورت خام و پودر مصرف می شود.

 

مقدار انرژی موجود در ۱۰۰ گرم سیر خام ۱۵۰ کیلوکالری است در حالی که پودر آن ۳۲۰ کیلوکالری دارد.سیر حاوی ۱۶ درصد پروتئین بوده و به خاطر وجود این پروتئین‌ها مکمل بسیار خوبی برای غذای کودکان بالای یک سال محسوب می‌شود.

مصرف عصاره سیر دفعات اسهال و میزان تب را از روز دوم به بعد به میزان درخور توجهی کاهش می‌دهد.سیر حاوی پتاسیم قابل توجهی به میزان ۴۰۰ میلی گرم است در حالی که پودر آن حاوی ۱۱۰۰ میلی‌گرم پتاسیم است و به همین علت سیر می‌تواند ماده اعجازانگیز در بیماری‌های قلبی و عروقی محسوب شده و کمک شایانی به کارکرد خوب قلب کند.

 

اسیدهای آمینه موجود در سیر و پودر سیر از نوع اسیدهای آمینه شاخه‌دار به مقدار بسیار بالایی بوده و این اسیدهای آمینه در عضله سازی و رشد موثر است. همچنین برای کودکان و ورزشکاران ارزش بسیار بالایی دارد.

 

سیر به دلیل مواد موثر در آن می‌تواند خاصیت کاهش دهندگی کلسترول و چربی خون اثر بر عروق و کاهش فشار خون و همچنین خواص آنتی باکتریال داشته باشد. آنتی اکسیدان‌های موجود در سیر قابل توجه بوده و می‌تواند در پیشگیری از بروز بسیاری از سرطان‌ها موثر باشد.

 

 

تأثیر عصاره سیر بر اسهال التهابی کودکان

مصرف عصاره سیر برای بهبود علائم اسهال التهابی کودکان سودمند است. گروهی از پژوهشگران دانشکده پزشکی دانشگاه‌های علوم پزشکی شاهد و تبریز تأثیر عصاره سیر را بر اسهال التهابی ۴۰ کودک بررسی کردند.

 

پژوهشگران عصاره سیر را به میزان ۲۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن دو بار در روز و به مدت ۵ روز به کودکان مورد بررسی تجویز کردند.

بر پایه این بررسی که مشروح آن در مجله دانشور منتشر شد، مصرف عصاره سیر دفعات اسهال و میزان تب را از روز دوم به بعد به میزان درخور توجهی کاهش می‌دهد. همچنین این بررسی نشان می‌دهد در روز چهارم بی‌اشتهایی و میزان گلبول سفید مدفوع که نشانه‌ای از عفونت است کاهش می‌یابد. عصاره سیر یک داروی موثر گیاهی در بهبود علائم اسهال التهابی است.

 

بیماری‌های اسهال از علل مهم تأخیر رشد جسمی و مرگ زودرس کودکان در تمام کشورهای دنیا به شمار می‌رود.

 

در مناطقی از جهان که اسهال شایع است، کودکان کم سن‌تر از ۵ سال بیش از ۱۵ درصد روزهای زندگی خود را به اسهال مبتلا هستند.
 

 

کاهش سرطان معده با مصرف سیر

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که ترکیبات مفید در سیر می‌تواند از تشکیل مواد سرطان‌زا در بدن جلوگیری کند که این اثر بخشی در معده و روده بیشتر است.

 

تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که به طور مرتب از سیر استفاده می‌کنند کمتر به سرطان معده و روده بزرگ مبتلا می‌شوند.

 

بر اساس این تحقیق مصرف ۵ تا ۱۸ گرم سیر معادل ۲ تا ۵ قطعه کوچک از سیر خام یا پخته در هفته برای پیشگیری از سرطان موثر است.همچنین مصرف سیر برای سلامت قلب نیز مفید است.

 

 

سیر درمانی با روشی ابداعی و بدون بو (یک بار در روز)

طریقه و میزان مصرف:

یک حبه سیر جنوب (به اندازه یک کپسول ۵۰۰ میلی گرم) را له کرده و روی زبان قرار دهید و بلافاصله دو لیوان آب خنک بنوشید (یا یک لیوان آب خنک + یک لیوان شیر گاو خنک یا عرق کاسنی یا شاه تره خنک. برای کسانی که گرم مزاج هستند و به سیر حساسیت دارند)

 

زمان مصرف:

نیم ساعت قبل از صرف غذا (به خصوص صبحانه)

 

سیر به عنوان آنتی بیوتیک

سیر یک نوع آنتی‌بیوتیک با کاربرد گسترده است. تعداد زیادی از انواع باکتری‌ها از جمله گرم مثبت و گرم منفی را از بین می‌برد. (این دو دسته از باکتری‌ها هر کدام دارای انواع مختلف پوشش هستند)

بسیاری از آنتی‌بیوتیک‌ها دارای طیف گسترده هستند و اما بعضی‌ها مانند پنی‌سیلین فقط یکی از دو گروه باکتری‌های گفته شده را می‌کشد.
تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که به طور مرتب از سیر استفاده می‌کنند کمتر به سرطان معده و روده بزرگ مبتلا می‌شوند.سیر گسترده‌ترین طیف آنتی‌بیوتیکی را داراست که ما می‌شناسیم. سیر ضد باکتری،قارچ، انگل، تک یاخته و ویروس است. پژوهشگران حتی دریافته‌اند که عصاره سیر خام روی موش‌های صحرایی از آنتی‌بیوتیک معمولی مۆثرتر است. خوردن سیر خام باکتری‌های عفونی روده‌ها را مستقیما معدوم می‌کند.

 

بهترین طریق خوردن سیر به عنوان آنتی بیوتیک کدامند؟

بدون تردید سیر تازه خام به انواع دیگر آن مزیت دارد چرا که حرارت دادن از خاصیت آنتی‌بیوتیکی آن می‌کاهد. پودر سیر یا کپسول‌های سیر یا کلا فاقد اثرات آنتی بیوتیکی بوده یا خیلی کم اثر دارند.

پژوهشگران چینی دریافتند که اثر آنتی‌بیوتیکی روغن سیر بعد از بیست دقیقه جوشاندن کاملا از بین می‌رود. دیگر پژوهشگران نیز به این نتیجه رسیده‌اند که خاصیت آنتی‌بیوتیکی سیری که در انبار نگهداری می‌شود به تدریج کاهش می‌یابد.

بسیاری از اثرات دارویی سیری که حرارت داده شده و در غذا پخته می‌شود (به جز اثر آنتی بیوتیکی آن) باقی می‌ماند. ضمنا سیر را بایستی خرد کرد یا آن را له کرده و خورد. بریدن سیر باعث از بین رفتن اثر آنتی‌بیوتیکی سیر و واکنش شیمیایی است.

اشکال دلخواه با اثر آنتی‌بیوتیکی سیر عبارتند از:

۱- خیساندن سیر در اتانل: سیر خرد شده یا له شده که رویش را اتانل گرفته و یک شب مانده باشد.

۲- سیر در سرکه: به همان نحو بالا و به کار بردن سرکه به جای اتانل.

۳- سیر و عسل: به ترتیب بالا و استفاده از عسل و بدون افزودن آب که به یک شربت سرفه با آنتی بیوتیک قوی تبدیل می شود.

۴- سیر و آب هویج: سه حبه سیر را در شش انس آب هویج ریخته و آن را برای مدت چهار تا شش ساعت در جایی قرار داده و بعد میل کنید.