استخراج پروتئین از تفاله گوجه فرنگی

در پایان فرایند تولبد رب گوجه فرنگی علاوه بر محصول هدف تفاله ای نیز بجای میماند که حاوی مقادیر دانه گوجه فرنگی میباشد

در پایان فرایند تولبد رب گوجه فرنگی علاوه بر محصول هدف تفاله ای نیز بجای میماند که حاوی مقادیر دانه گوجه فرنگی میباشد .

دانه شامل : ۲۹% پروتئین ،۲۲%چربی است. پروتئین موجود را میتوان توسط سود ۰.۰۵ نرمال حل کرد و توسط افزودنHCL ۰.۱ نرمال تا رسیدن به نقطه ایزو الکتریک و حرارت که باعث دناتوره شدن پروتئین میشود استحصال نمود .

در این تحقیق ۴ نمونه تفاله مورد آزمایش قرار گرفت نتایج نشان داد نمونه ای که به آن بعد افزودن سود تا pH مورد نظر ، علاوه بر حرارت دادن مقدار معینی اسید اضافه شد راندمان استخراج بالاتری نسبت به نمونه های دیگر داشت.

عنوان	فایل
استخراج پروتئین از تفاله گوجه فرنگی	application/pdf 773aa5dd6814075f1ce5374ed9f9003b. slag of Tomato.pdf 101 KB	دانلود

ابوالفضل رضاطلب