ته‌چین اسفناج و آلو با مرغ

● مواد لازم:
▪ برنج: ۱۰۰۰ گرم
▪ اسفناج: ۲۵۰۰ گرم
▪ گوشت مرغ: ۱۵۰۰ گرم
▪ روغن: ۲۰۰ گرم
▪ آلو: ۳۰۰ گرم
▪ ماست ساده کم چرب: ۳۵۰ گرم
▪ زرده تخم مرغ: ۲ عدد
▪ پیاز داغ عسلی: ۳ قاشق سوپ خوری
▪ زعفران: …

مواد لازم:

برنج:

۱۰۰۰ گرم

اسفناج:

۲۵۰۰ گرم

گوشت مرغ:

۱۵۰۰ گرم

روغن:

۲۰۰ گرم

آلو:

۳۰۰ گرم

ماست ساده کم چرب:

۳۵۰ گرم

زرده تخم مرغ:

۲ عدد

پیاز داغ عسلی:

۳ قاشق سوپ خوری

زعفران:

یک قاشق مربا خوری

نمک:

به میزان لازم

بکینگ پودر:

به میزان لازم

طرز تهیه:

اول ساقه‌های اسفناج را جدا می‌کنیم، به‌دقت می‌شوییم و درشت خرد می‌کنیم و با ۳-۲ لیوان آب و کمی نمک و کمی بکینگ‌پودر می‌گذاریم چند جوش بزند و کمی بپزد. بعد اسفناج رو در صافی می‌ریزیم و کمی فشار می‌دهیم تا آب آن برود. اسفناج رو با ۳-۲ قاشق سوپ‌خوری روغن کمی سرخ می‌کنیم. پیاز سرخ کرده را با اسفناج مخلوط می‌کنیم و از روی اجاق بر می‌داریم.

مرغ را جداگانه می‌پزیم طوری که بعد از پختن، نصف لیوان آب داشته باشد. حالا برنج را خیس کرده، آبکش می‌کنیم. آلو یا گوجه برقانی را که یادتان نرفته قبلا در کمی آب خیس کنید؟ خوبه، پس زرده تخم‌مرغ را با ماست و کمی زعفران حل شده در آب‌جوش و ۴-۳ قاشق روغن مخلوط می‌کنیم و ته دیگ یا یک ظرف نسوز می‌ریزیم. نصفی از اسفناج را درون این مایه می‌ریزیم و با پشت قاشق صافش می‌کنیم؛ کمی برنج می‌ریزیم، بعد تکه‌های مرغ را که استخوان‌هایش رو قبلا جدا کردیم، روی آن می‌چینیم. گوجه یا آلو را روی گوشت مرغ می‌پاشیم و بقیه اسفناج را روی آن می‌ریزیم. با بقیه برنج روی اسفناج را می‌پوشانیم و روی برنج را با دست صاف می‌کنیم. آب گوشت مرغ را با ۵-۴ قاشق روغن آب کرده و کمی زعفران حل شده را در آب‌جوش مخلوط می‌کنیم و روی سطح برنج می‌ریزیم. در ظرف را می‌گذاریم وآن را درون فر دم می‌کنیم. حالا اگر فر با حرارت ۳۵۰ درجه کار می‌کند نیم ساعت و اگر با حرارت ۳۰۰ درجه، یک ساعت باید انتظار بکشیم.

ته‌چین اسفناج و مرغ یک غذای مفید برای تقویت حافظه است که طعم خیلی خوبی هم دارد. یک غذای خوشمزه که هیچ تظاهراتی علیه آن درخانه برپا نمی‌شود و همه چیز مسالمت‌آمیز به پایان می‌رسد. این‌که این غذا تا چه حد در افزایش هوش تاثیر دارد را باید خودتان بخورید و احساس کنید اما اسفناج انگار واقعا قدرت آدم‌ها را افزایش می‌دهد.