ساطری پلو (غذای محلی استان خراسان)

● مواد لازم:
برنج: سه پیمانه
هویج: ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: یك عدد
كشمش پلویی: یك پیمانه
زعفران آب‌كرده: یك دوم پیمانه
روغن: به میزان لازم
● طرز تهیه:
ابتدا برنج …

مواد لازم:

برنج: سه پیمانه

هویج: ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط: یك عدد

كشمش پلویی: یك پیمانه

زعفران آب‌كرده: یك دوم پیمانه

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا برنج را كه از قبل خیس كرده‌ایم، آبكشی كرده و كنار می گذاریم. سپس هویج‌ها را خلالی خرد كرده و تفت می‌‌دهیم. گوشت را نیز با یك عدد پیاز رنده شده مخلوط و به شكل كوفته ریزه‌های كوچك درست كرده و سرخشان می‌‌كنیم.

آنگاه كشمش‌های شسته شده را تفت داده و تمام مواد تفت داده شده را با هم مخلوط كرده و نیمی از زعفران آب كرده را به آن اضافه می‌‌كنیم. در مرحله بعد، در قابلمه مورد نظر كمی از برنج آبكشی ریخته و روی آن مقداری از مواد آماده شده را می‌‌ریزیم، این كار را لایه‌لایه تكرار می‌‌كنیم تا برنج و مواد تمام شود، سپس روی آن مابقی زعفران را ریخته و می‌‌گذاریم برنج دم بكشد. در مرحله آخر‌، هنگامی كه برنج دم كشید، روی آن روغن گرم شده را ریخته و در ظرف مورد نظر می‌‌كشیم.