پنجشنبه, ۲۰ دی, ۱۴۰۳ / 9 January, 2025
بفرمایید کرپ انبه
در تابستان، خوردن هر خوراکی خنکی میتواند لذتبخش باشد؛ از انواع دسر گرفته تا غذاهای سرد. البته دسرها از خوراکیهای پرطرفدار و پرکالری هستند بنابراین باید در برنامه غذایی افرادی جای بگیرند که به انرژی فراوانی نیاز دارند؛ مثلا بچهها و نوجوانان...
در دنیای رنگارنگ دسرها، تهیه و خوردن انواع کرپ که دسری فرانسوی است، برای این روزهای گرم بسیار مناسب است.
● مقدار کالری
موادغذایی کرپ در مجموع ۷۸۰ کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تهیه شدن
۳ کرپ از آنها، مقدار کالریای که به هر نفر خواهدرسید، ۲۶۰ کیلوکالری خواهد بود از آنجا که این دسر کالری نسبتا زیادی دارد، بهتر است در وعده عصرانه میل شود.
● همراه این دسر
این دسر آنقدر کامل است که لازم نیست هیچ ماده غذاییای با آن مصرف کنید. البته میتوانید از برشهای انبه تازه و کرم شکلاتی برای تزیین کرپ تان استفاده کنید.
● طـرز تـهـیـه
ابتدا تخممرغها را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. شیر و آرد (در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری شکر) را اضافه کنید و دوباره به هم زدن ادامه دهید. تابهای تفلون را با ۲ تا ۳ قطره روغن چرب کنید و روی حرارت بگذارید. این مایه را به ۳ قسمت تقسیم و کف تابه را با این مایه به اصطلاح فرش کنید. دو طرف کرپها را سرخ و تکتک در بشقاب قرار دهید. در مرحله بعد، در تابهای دیگر، به انبه پوست گرفته و خرد شده شکر قهوهای اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید شکر جوش بیاید و کاراملی شود. حالا خامه را نیز بیفزایید و به سرعت هم بزنید تا شکر در حال جوش نسوزد. این مرحله ۳ تا ۴ دقیقه طول نخواهدکشید و بعد از گذشت این زمان، لازم است تابه از روی حرارت برداشته شود. از این سس روی کرپها بریزید و آنها را لوله کنید. روی آنها ۱ تا ۲ اسکوپ بستنی وانیلی قرار دهید. به این ترتیب کرپ آماده خوردن خواهد بود.
● مـواد لازم (برای ۳ نفر)
شیر/۱فنجان/۳۰کیلوکالری
تخممرغ/۲عدد/۲۰۰کیلوکالری
شکر قهوهای/۱قاشق غذاخوری/۳۰کیلوکالری
آرد/۳قاشق غذاخوری/۸۰کیلوکالری
وانیل/نوک قاشق چایخوری/۰کیلوکالری
انبه/۱عدد/۶۰کیلوکالری
خامه/۲قاشق غذاخوری/۱۸۰کیلوکالری
بستنی وانیلی/۱لیوان/۲۵۰کیلوکالری
● پیشنهاد سرآشپز
سامان گلریز
مدرس آشپزی
۸ راز کرپ انبه
کرپ از دسرهای فرانسوی است که انواع بسیاری دارد. برای تهیه این دسر، بهخصوص از نوع انبه آن، نکتههای ویژهای را باید رعایت کرد. مثلا بهتر است در تهیه این دسر از شکر قهوهای استفاده و هنگام سرو آن، بستنی وانیلی میل شود. نکتههای دیگری که هنگام تهیه این کرپ باید رعایت کرد عبارتند از:
۱. وقتی تخممرغها را با آرد و شیر مخلوط میکنید، باید خوب هم بزنید زیرا این کار باعث میشود خمیر وا نرود و پاره نشود و حالت ارتجاعی خود را حفظ کند.
۲. آردها از نظر تصفیهشان (۳ صفر بودن) با هم متفاوت هستند به این ترتیب اگر مایه کرپ بیش از اندازه شل بود، میتوانید یک قاشق مرباخوری دیگر آرد به این مایه اضافه کنید.
۳. آردی که برای تهیه این دسر استفاده میکنید، میتواند هر آردی باشد؛ مثلا میتوانید آرد گندم سبوسدار یا حتی آرد برنج یا آرد ذرت به کار ببرید. البته در این صورت اندازههایشان متفاوت است مثلا آرد برنج را ۵ قاشق غذاخوری و آرد ذرت را به اندازه ۶ قاشق غذاخوری در مایه کرپ بریزید.
۴. با اینکه شکر قهوهای در کرپ کلاسیک ریخته میشود اما میتوانید در صورت دسترسی نداشتن به شکر قهوهای از شکر معمولی نیز استفاده کنید یا حتی در آن به جای شکر، عسل یا شیره توت بریزید.
۵. وقتی شکر در حال جوشیدن است، آن را به سرعت هم بزنید و توجه کنید وقتی خامه را اضافه کردید، این مرحله بیش از حد طولانی نشود زیرا در این صورت شکر میسوزد و طعم تلخی پیدا خواهد کرد.
۶. از آنجا که شکر در حال جوش بسیار داغ است، مراقب باشید زیرا در صورت تماس پوست دست با آن، به سرعت میسوزد و دردناک خواهد شد.
۷. از هر انبهای برای تهیه این دسر استفاده نکنید. انبه بهتر است سفت و نیمه رسیده باشد.
۸. با اینکه بستنی وانیلی بهترین طعم را با این کرپ ایجاد میکند، میتوانید از بستنی شکلاتی یا بستنی با طعم انبه نیز برای سرو این دسر استفاده کنید.
● اگر لاغر هستید
این دسر برای بچههای بد غذا و کم وزن بهترین عصرانه است زیرا هم مغذی و هم پرکالری است. البته افزودن کرم شکلاتی و بستنی بیشتر میتواند کالری آن و میزان انرژی دریافتی را بالاتر ببرد.
● اگر سلیاک دارید
از آنجا که به گلوتن (پروتئین) آرد گندم حساسیت دارید، میتوانید از آرد برنج که فاقد گلوتن است، برای تهیه این دسر استفاده کنید به این ترتیب دیگر دچار علایم بیماری نمیشوید و بهراحتی میتوانید این دسر را بهعنوان یک میانوعده میل کنید.
● اگر دیابت دارید
این دسر برای شما چندان مناسب نیست زیرا هم انبه دارد که جزو میوههای با اندیس گلایسمی بالاست و هم شکر و بستنی. با اینکه این دسر با شکر قهوهای تهیه میشود و میتوان آرد سبوسدار در مایه این دسر ریخت، مقدار محدود آن نیز میتواند نیاز به انسولین را در شما افزایش دهد بنابراین میزان مصرفتان را به حداقل برسانید.
ساقی اخوان
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست