تبوله Tabbouleh

▪ مواد لازم برای تهیه ۴ پیمانه
- برگ جعفری تازه خردشده: ۸ پیمانه
- برگ نعناع: ۴ پیمانه
- بلغور سفید(گندم یا جو):۳قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی بدون پوست ودان خرد شده: ۳ عدد
- پیازچه خرد شده: …

مواد لازم برای تهیه ۴ پیمانه

- برگ جعفری تازه خردشده: ۸ پیمانه

- برگ نعناع: ۴ پیمانه

- بلغور سفید(گندم یا جو):۳قاشق غذاخوری

- گوجه فرنگی بدون پوست ودان خرد شده: ۳ عدد

- پیازچه خرد شده: ۲ عدد

مواد لازم جهت تهیه سس

- آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

- تخم زیره: ۲قاشق چایخوری

- روغن زیتون : ۲قاشق غذاخوری

- نمک وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

۱) پس از شستن برگ های جعفری، و نعناع ، آنها را خوب خشک کنید تا آبدار نباشند.

۲)‌ بلغور را حدود ۱۵ دقیقه در آبجوش خیس کنید تا حجم آن دو برابر شود، سپس آن را در آبکشی بریزید تا آب اضافی اش خارج شود.

۳) گوجه فرنگی های خرد شده را به همراه آب آنها در کاسه بزرگی ریخته و آب لیمو، زیره، روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه نماید وآن را کنار بگذارید تامزه دار شود.

۴) در طی این مدت جعفری ونعناع را کاملاً خرد کنید وبه همراه بلغور و پیازچه در کاسه محتوی گوجه فرنگی ها بریزید. این مواد را کاملاً یا یکدیگر مخلوط نمایید و آن را بلافاصله پس از آماده شدن مصرف کنید.

منبع: نشریه ی ایرانیان شماره ۳۴