طرز تهیه دلمه کلم پیچ

طرز تهیه دلمه کلم پیچ

وعده غذایی:ناهار  شام زمان پخت :60 دقیقه

نوع غذا:لقمه ها زمان آماده سازی مواد:60دقیقه

مناسب برای 12-10 نفر به عنوان پیش غذا یا کنار غذای اصلی

مواد لازم

پیاز :4 عدد 

روغن مایع :191 میلی لیتر

گوشت چرخ کرده :511 گرم

رب گوجه فرنگی :4 قاشق سوپخوری (معادل 61 گرم)

زعفران (حل شده در آب جوش) :2 قاشق سوپخوری (معادل 28 میلی لیتر)

شکر :1/2 پیمانه (معادل 75 گرم)

آبلیمو :3 قاشق سوپخوری (معادل 42 میلی لیتر)

دارچین :1/2 قاشق چایخوری (معادل 1/5 گرم)

نمک و فلفل :به میزان لازم

برنج :2 پیمانه

تره، جعفری، شبت، گشنیز، ترخان :511 گرم

کلم برگ :یک عدد (معادل 1111 گرم)

آلو :15 عدد (معادل 151 گرم)

طرز تهیه :

 پیاز را به شکل دلخواه خرد و پیاز داغ تهیه کنید. نیمی از آن را کنار بگذارید و گوشت چرخ کرده را به بقیه پیاز سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود.

 نیمی از رب گوجه فرنگی و نیمی از زعفران؛ شکر؛ آبلمو، دارچین و کمی نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

 دو پیمانه آب روی آن بریزید، حرارت را ملایم کنید تا آب آن تبخیر شود.

 در ظرفی مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. سپس برنج را به آن اضافه کنید.

 چند جوش که زد در آبکش بریزید، سبزی دلمه را پس از پاک کردن و شستن خرد کنید، با کمی روغن تفت دهید و همراه برنج به مواد بالا اضافه کنید.

 کلم برگ درسته را در آب جوش قرارداده، 11 دقیقه جوشانده از آب جوش بیرون بیاورید و برگ های آن را جدا کنید.

 دوباره در آب جوش قرار داده، یکی دو جوش که زد، در آبکش بریزید، مایه دلمه را گوشه ای از برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچانید. دقت کنید که دلمه ها مرتب و منظم پیچیده شود و همه یک اندازه باشد.

 ته ظرف مورد نظر 1/4 پیمانه از روغن باقی مانده را بریزید و ته ظرف را از برگ کلم بپوشانید. روی برگ ها، دلمه های آماده را کنار هم قرار دهید و مابین آن ها آلو را که از دو ساعت قبل در آب خیسانده اید، قرار دهید.

 در آخر مابقی روغن را در ظرفی بریزید، روی حرارت قرار دهید تا روغن ذوب شود. بقیه رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. دو پیمانه آب اضافه کنید و روی دلمه ها بریزید. آب دلمه باید کم باشد و به دفعات روی دلمه ریخته شود. در اواخر پخت بقیه شکر، آبلیمو، زعفران و دارچین را به دلمه اضافه کنید.

نکته:اگر چاشنی دلمه را زود اضافه کنید، دلمه سفت می شود. چاشنی دلمه بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید شکر آن را بیشتر یا کمتر کنید و یا به جای شکر و آبلیمو از شیره انگور و سرکه استفاده کنید و یا مطابق ذائقه خود می توانید فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

انرژی :767 کیلوکالری 

نکات تکمیلی در مورد دلمه کلم پیچ

دلمه کلم پیچ جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
دلمه کلم پیچ را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 12 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه دلمه کلم پیچ