آموزش طرز تهیه خامیز، خوراک اشتهاآور عصر ساسانی

خامیز یکی از جذاب ترین و متفاوت ترین خوراک های ایران باستان است که در دوره ساسانیان، بیش از ۱۵۰۰ سال پیش، در سفره های اشراف و دربار سرو می شده است. این غذا را می توان نسخه ی باستانی ژامبون یا کارپاچیوی امروزی دانست.خامیز غذایی است که از ورقه های بسیار نازک گوشت خام تهیه می شد. گوشت را در سرکه می خواباندند، با ادویه و چاشنی طعم دار می کردند و سپس به صورت سرد سرو می نمودند. این غذا بیشتر نقش یک پیش غذا یا اشتهاآور را در ضیافت های سلطنتی ایفا می کرده است.

یک آشپز ایرانی مقیم لس آنجلس، دستور بازآفرینی شده ای برای خامیز ارائه کرده است:

مواد لازم: فیله ی گوشت گوساله ی بسیار تازه/ سرکه ی خرما/ نمک و فلفل …