کشک بادمجان یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با عطر بی نظیر بادمجان، کشک، سیر و نعناع، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. این غذای خوشمزه هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان یک وعده ی کامل غذایی سرو می شود و به دلیل بافت نرم و طعم منحصربه فردش، طرفداران بسیاری در سراسر ایران دارد. اگر به دنبال یک غذای سریع، مقرون به صرفه و در عین حال لذیذ هستید که بدون نیاز به برنج یا گوشت، دلچسب باشد، کشک بادمجان انتخابی ایده آل است. در این مقاله، قصد داریم چند روش متنوع برای طرز تهیه کشک بادمجان را به شما آموزش دهیم؛ از نوع مجلسی و سنتی گرفته تا نسخه ی رژیمی و سبک. طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و سنتی
اگر قصد دارید کشک بادمجان را برای مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی آماده کنید، این دستور پخت به شما کمک می کند غذایی شیک و مجلسی داشته باشید. راز مجلسی شدن این غذا، استفاده از بادمجان کبابی به جای سرخ شده و تزئین آن با مغز گردو و کشک زعفرانی است.
مواد اولیه کشک بادمجان مجلسی
برای تهیه این کشک بادمجان خوش عطر، به مواد زیر نیاز دارید: بادمجان متوسط: ۶ عدد کشک تازه: ۴ قاشق غذاخوری (به همراه مقداری کشک برای تزئین) سیر تازه: ۴ حبه پیاز بزرگ: ۲ عدد مغز گردو: ۳ قاشق غذاخوری خردشده نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری قرص عصاره قلم یا آب گوشت: ۱ عدد (اختیاری برای طعم بهتر) روغن مایع یا روغن حیوانی: به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل پخت کشک بادمجان مجلسی
آماده سازی بادمجان ها: بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آن ها را به صورت حلقه های نسبتاً ضخیم یا نگینی خرد کنید. روی بادمجان ها نمک بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه در آبکش قرار دهید تا تلخی و آب اضافی آن ها خارج شود. این کار باعث می شود بادمجان هنگام سرخ کردن، روغن کمتری جذب کند.
سرخ کردن یا کباب کردن: در یک ماهیتابه، روغن را داغ کرده و بادمجان ها را سرخ کنید تا دو طرف آن ها طلایی و نرم شود. برای حالت مجلسی تر و کمکالری تر، می توانید بادمجان ها را در فر یا روی شعله گاز کباب کنید. پس از پخت، بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
تهیه پیاز داغ و سیر داغ: پیازها را خلالی یا نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت …
