پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
مقایسه مقدار آهن، روی، مس و اسید فیتیک در سمنوی گندم غنی شده و گندم معمولی
کمخونی یکی از شایعترین بیماریها میباشد که در کودکان و زنان دارای اهمیت ویژهای میباشد. کمخونی علل مختلفی دارد که کمبود میزان مس، روی و آهن یکی از علل مهم بروز آن در بین افراد است. منبع اصلی ورود این ترکیبات به بدن انسان غذاست و اگر غذا حاوی مقدار مناسبی از آنها باشد میتواند در جلوگیری از بروز کمخونی بسیار مفید باشد. یکی از مشکلات در تأمین این عناصر برای بدن میزان جذب پائین آنها از روده می باشد. از طرف دیگر در برخی غذاها ترکیباتی وجود دارند که باعث کاهش جذب این عناصر میشوند. یکی از این ترکیبات اسید فیتیک میباشد. اسید فیتیک استرهگزافسفاته اینوزیتول است غلات و حبوبات از منابع اصلی اسید فیتیک میباشد. اسید فیتیک در pHهای بالاتر از ۷ بار منفی پیدا کرده و با املاح دو ظرفیتی دارای بار مثبت مثل آهن، روی و کلسیم کمپلکس تشکیل میدهد و مانع از جذب این عناصر شده و در نتیجه فراهمی زیستی این موادمعدنی را کاهش میدهد. مس هم با فیتات تشکیل کمپلکس میدهد، اما در مورد اثر فیتات بر جذب مس اختلاف نظر وجود دارد و برخی مطالعات حاکی از عدم کاهش جذب مس میباشند. اسید فیتیک در غلات که غذای عمده مردم را تشکیل میدهد وجود دارد و با تشکیل کمپلکس با این عناصر از جذب آنها جلوگیری میکند.
محبوب نعمتی
سید ولیرضویه
ابراهیم زندیه
سید ولیرضویه
ابراهیم زندیه
منبع : مجله دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تبريز
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل مجلس شورای اسلامی روز معلم دولت نیکا شاکرمی رهبر انقلاب دولت سیزدهم مجلس بابک زنجانی خلیج فارس شهید مطهری
آتش سوزی تهران پلیس زلزله پلیس راهور قتل شهرداری تهران سیل آموزش و پرورش قوه قضاییه فضای مجازی سلامت
قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی ایران خودرو سایپا کارگران تورم حقوق بازنشستگان
سریال نمایشگاه کتاب فیلم سینمایی عفاف و حجاب تلویزیون جواد عزتی مسعود اسکویی سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
مکزیک
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا غزه جنگ غزه حماس چین نوار غزه انگلیس عربستان اوکراین یمن
پرسپولیس استقلال فوتبال سپاهان تراکتور علی خطیر لیگ برتر ایران لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید باشگاه استقلال بایرن مونیخ لیگ برتر
هوش مصنوعی تلفن همراه اپل اینستاگرام گوگل همراه اول واکسن فرودگاه تبلیغات ناسا پهپاد
سرطان فشار خون کبد چرب بیمه بیماری قلبی کاهش وزن دیابت مسمومیت