پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
انواع چربیها و روغنها
چربیهای خوراکی دستهای از ترکیبا هستند که از سه عنصر کربن، اکسیژن و هیدروژن تشکیل شده و در طیف وسیعی از غذاها اعم از محصولات حیوانی و دانهها و مغزها و سبزیجات یافت میشوند.
تفاوتهای فاحشی در میزان و نوع چربیهای خوراکی که باید در یک رژیم غذائی موجود باشد وجود دارد. هر گرم چربی دارای ۹ کیلو کالری انرژی میباشد که این میزان در مورد قندها و پروتئینها ۴ کیلو کالری بهازاء هر گرم است. مصرف چربیها به جذب ویتامینهای محلول در چربی مانند ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D، ویتامین K و همچنین مواد مغذی محلول در چربی کمک میکند.
چربی موجب بهبود طعم و مزه غذا و همچنین بروز احساس سیری میشود. چربیهای خوراکی همچنین موجب رسیدن مقادیر کافی اسیدهای چرب ضروری به بدن میشوند. بدن قادر به ساخت اسیدهای چرب ضروری نیست اما این ترکیبات برای انجام بسیاری از واکنشهای بیوشیمیائی لازماند.
نکتهای که نباید از نظر دور داشت این است که مصرف بیش از اندازه چربیهای مضر میتواند موجب افزایش خطر ابتلاء به چاقی و ناراحتی قلبی و سرطان گردد به همین دلیل دانشمندان و متخصصین تغذیه افراد را به کاهش میزان دریافت روغنهای اشباع شده و اسیدهای ترانس و کاهش کلی میزان چربی دریافتی در برنامه غذائیشان تشویق مینمایند.
● چربیهای خوراکی به چهار دسته تقسیم میشوند.
۱) چربیهای دارای یک پیوند دوگانه یا Mufa که مخفف Monounsaturated fatty Acid است.
۲) چربیهای دارای چند پیوند دوگانه یا pufa که مخفف عبارت Poly unsaturated fatty Acid میباشد.
۳) اسیدهای چرب ترانس یا هیدروژنه
۴) چربیهای اشباع
یک برنامه غذائی خوب رژیم غذائی است که حاوی مقادیر بیشتری از چربیهای گروه یک و دو و میزان کمتری از چربیهای گروه ۳ و ۴ باشد.
البته نکتهای که نباید از نظر دور داشت این است که اگر چه غذاهای مختلف را براساس میزان بیشترین نوع چربی موجود در ترکیباتشان تقسیمبندی میکنند اما اکثر غذاها حاوی مقادیر مختلفی در تمام گروههای فوق میباشند. لذا در انتخاب غذاها باید بیشتر غذاهائی را برگزید که حاوی مقادیر بیشتری از چربیهای گروه یک و دو باشد.
منبع : مجله دانش ورزش
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل دولت روز معلم معلمان رهبر انقلاب مجلس شورای اسلامی مجلس دولت سیزدهم خلیج فارس حجاب شهید مطهری
تهران سلامت شهرداری تهران هواشناسی سیل پلیس قوه قضاییه آموزش و پرورش بارش باران سازمان هواشناسی دستگیری وزارت بهداشت
بانک مرکزی خودرو بازار خودرو قیمت دلار قیمت خودرو ایران خودرو قیمت طلا دلار سایپا تورم کارگران حقوق بازنشستگان
فضای مجازی مسعود اسکویی تلویزیون رضا عطاران سریال سینمای ایران سینما دفاع مقدس فیلم تئاتر
دانشگاه علوم پزشکی مکزیک
غزه رژیم صهیونیستی جنگ غزه فلسطین آمریکا چین روسیه نوار غزه حماس ترکیه عربستان اوکراین
فوتبال استقلال سپاهان تراکتور باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر ایران رئال مادرید بایرن مونیخ لیگ برتر باشگاه پرسپولیس لیگ برتر فوتبال ایران
اینستاگرام همراه اول دبی اپل ناسا وزیر ارتباطات تبلیغات گوگل پهپاد
کبد چرب کاهش وزن دیابت قهوه فشار خون داروخانه