گلایسمیک ایندکس ( اندیس گلایسمی یا شاخص قندی) چیست

گلایسمیک ایندکس در حقیقت درجه بندی مواد غذایی دارای کربوهیدرات بر اساس میزان تاثیرشان بر روی قند خون در فاصله زمانی کوتاهی پس از غذا خوردن است.
کربوهیدرات هایی که در طول چرخه هضم سریعتر شکسته و جذب میشوند باعث افزایش گلایسمیک ایندکس غذاها می‌شوند.
اما کربوهیدرات هایی که طی مراحل مختلف هضم آرام تر شکسته و جذب میشوند باعث میگردند تا قند به آرامی وارد جریان خون شده و در نتیجه گلایسمیک ایندکس غذاهای حاوی این دسته از کربوهیدرات ها پائین است.
نکاتی در مورد گلایسمیک ایندکس:
▪ گلایسمیک ایندکس پائین یک غذا بدان معنی است که پس از خوردن آن غذا قند خون به میزان کمی افزایش پیدا میکند.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیک ایندکس پائین میتواند برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند مفید باشد.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیک ایندکس پائین میتواند در بهبود حساسیت بدن نسبت به انسولین موثر باشد.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیک ایندکس بالا می‌تواند ورزشکاران را در بازیابی ذخایر قندی بدنشان پس از انجام ورزش یاری رساند.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمسک ایندکس پائین میتواند برای بیماران دیابتی مفید باشد.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیک ایندکس پائین میتواند برای مدت زمان طولانی تری احساس سیری در شما ایجاد نماید.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیک ایندکس پائین میتواند مقاومت فیزیکی بدن شما را افزایش دهد.
● گلایسمیک لود (Glycemic Load)چیست؟
▪ گلایسمیک لود شاخص جدیدی است که بر اساس گلایسمیک ایدکس یک غذا میزان کلی واکنش بدن در مقابل یک غذا را نشان میدهد.
▪ گلایسمیک لود=GI(%) * میزان کربوهیدرات موجود در غذا بر حسب گرم
▪ یک واحد گلایسمیک لود تقریبا معادل تاثیر یک گرم گلوکز بر قند خون است.
▪ شما میتوانید میزان گلایسمیک لود غذاهای خورده شده در طول یک روز را با هم جمع نمایید. ( کاری که در مورد گلایسمیک لود نمیتوان انجام داد. )
▪ رژیم های غذایی معمولی حاوی ۱۰۰ واحد GL در طول روز هستند.
● چگونه میتوان گلایسمیک ایندکس یک رژیم غذایی را کاهش داد؟
▪ سعی کنید صبحانه تان بیشتر حاوی غلاتی مانند جو دو سر و جو و سبوس باشد.
▪ نان های حاوی غلات با سبوس کامل را مصرف نمایید.
▪ میزان سیب زمینی مصرفی تان را کاهش دهید
▪ مصرف میوه جات و سبزیجات(بجز سیب زمینی) را در رژیم غذایی تان افزایش دهید.
▪ مقادیر زیادی از سالاد سبزیجات را در رژیم غذایی تان قرار دهید.

رضا دهقان

منبع : تغذیه و رژیم درمانی