طرز تهیه ماست

شیر هموژنیزه  :  ۲ لیتر
ماست ساده کم چرب  :  ۳ قاشق سوپخوری
شیر را در قابلمه بجوشانید توجه داشته باشید که حتماً بجوشد و اینکه هر چه بیشتر بجوشد ماست سفت‌تر خواهد شد، سپس بگذارید تا ولرم شود و حدودا به دمای ۳۵ درجه برسد (به اندازه‌ای گرم باشد که دست را نسوزاند) سپس مایه ماست را بزنید تا کاملاً یکدست شود (مایه ماست چند قاشق ماست است که با کمی از شیر کاملاً رقیق شده) و به بقیه شیر اضافه کرده و کمی هم بزنید.
ظرف را در جای گرمی قرار دهید ترجیحاً ظرف را با پارچه کاملاً بپوشانید تا به آرامی خنک شود و خودش را بگیرد، سپس از ۳ الی ۴ ساعت ماست حاضر است ، هرچه بیشتر بماند ماست ترشتر می‌شود.