پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
بررسی وضعیت میکروبی غذاهای دریایی
ماهیها و سخت پوستان جهت مصرف انسان به اشکال مختلف در بازار عرضه میشوند. برای تعیین کیفیت و وجود یا عدم فساد میکروبیولوژیکی آنها باید روشهای آزمایشگاهی مناسبی در نظر گرفته شود. تغییرات کیفی طعم و بو،بافت،رنگ و غیره نشان دهنده فساد حاصل از تکثیر باکتریها در فراوردههای دریایی هستند و عوامل مؤثر در میزان فساد عبارتند از:تعداد اولیه باکتریهای موجود، نوع آنها و شرایط نگهداری نظیر حرارت و رطوبت و غیره. در مقایسه با سایر مواد غذایی که از نظر پروتئین غنی میباشند، غذاهای دریایی قابلیت فساد بیشتری دارند.
برخی از مواد غذایی دریایی حاوی مقادیر زیادی مواد تنظیم کننده فشار اسمزی به فرم ازت غیر پروتئینی میباشند مانند اسیدهای آمینه ،تری متیل آمین، اوره و غیره که به عنوان منبع غذایی به آسانی در دسترس باکتریها قرار میگیرند. تعداد زیادی از غذاهای دریایی از آب سرد صید میشوند و بر خلاف حیوانات خونگرم نگهداری آنها در یخچال و شرایط سرما از تکثیر میکروبهای موجود در آن جلوگیری نمیکند. از طرفی محل و روش صید آنها در مقایسه با کشتارگاه باید در نظر گرفته شود. سلامت مواد غذایی دریایی با توجه به آلودگیهای میکروبی آنها از نظر احتمال وقوع مسمومیت غذایی اهمیت دارد.
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل روز معلم معلمان رهبر انقلاب دولت مجلس شورای اسلامی مجلس دولت سیزدهم خلیج فارس حجاب شهید مطهری
تهران هواشناسی سلامت شهرداری تهران سیل پلیس قوه قضاییه آموزش و پرورش بارش باران سازمان هواشناسی قتل دستگیری
بانک مرکزی خودرو ارز قیمت دلار قیمت خودرو ایران خودرو قیمت طلا دلار سایپا بازار خودرو کارگران تورم
مسعود اسکویی فضای مجازی تلویزیون سریال سینمای ایران سینما دفاع مقدس موسیقی فیلم
دانشگاه علوم پزشکی مکزیک
غزه رژیم صهیونیستی جنگ غزه فلسطین آمریکا چین روسیه حماس نوار غزه عربستان اوکراین نتانیاهو
پرسپولیس استقلال فوتبال سپاهان تراکتور باشگاه استقلال لیگ برتر ایران رئال مادرید بایرن مونیخ لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر باشگاه پرسپولیس
اینستاگرام همراه اول دبی اپل ناسا وزیر ارتباطات تبلیغات گوگل پهپاد
کبد چرب بیماری قلبی کاهش وزن دیابت داروخانه قهوه صبحانه بارداری