پنجشنبه, ۲۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 16 May, 2024
مجله ویستا
زمینه میکروبی طبیعی آردها
منبع ارگانیزمهای موجود در آرد و فراوردههای آسیاب شده غلات، مواد خام است. سایر منابع عبارتند از: وسایل حمل و نقل آرد، آسیاب كردن آرد و سایر تجهیزات مربوط به فرایند آرد كردن و مدت زمانی كه دانه در معرض رطوبت قرار گرفته است.
دانهها به وسیله پاشیدن آب به آنها مرطوب شده، مدتی به این حالت قبل از آرد شدن نگهداری میشوند كه این وضعیت امكان آلودگی میكروبی را بالا میبرد. در مورد آرد ذرت كه در بعضی از مناطق بهطور سنتی تهیه شده و به صورت خشك آسیاب میشوند امكان آلودگی كمتر است. آرد سویا با فرایند متفاوتی تهیه میشود. دانههای سویا پس از خیس شدن، پوستگیری شده، بعد از خرد شدن، روغن آنها به وسیله یك حلال آلی استخراج شده و سپس تبدیل به خمیر و بعد آرد میشود. گزارشهائی در مورد جداسازی سالمونلا از آرد سویا موجود است. در فرایند این نوع فراوردهها مرحله رطوبت دادن به محصول و سپس تهیه آن وجود دارد لذا فرصتی به میكروارگانیزمها میدهد كه بتوانند رشد نمایند. همچنین امكان آلودگی پس از فرایند حرارتی نیز موجود است زیرا با اضافه كردن مواد غنی كننده به فراورده مثل ویتامینها، مواد معدنی مواد شیرین كننده و رنگ دهنده مكن است میكروارگانیزمهای دیگری نیز وارد محصول شوند. اگر مواد افزودنی آلوده باشند یا فرایند غیربهداشتی باشد محصول نهائی آلوده خواهد بود
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران دولت مجلس شورای اسلامی مجلس تعطیلی شنبه ها تعطیلی شنبه قوه قضائیه دولت سیزدهم شورای نگهبان رهبر انقلاب رئیس جمهور حسن روحانی
مشهد سیل سیل مشهد قوه قضاییه تهران هواشناسی قتل پلیس شهرداری تهران فضای مجازی بارش باران سازمان هواشناسی
خودرو مالیات دلار قیمت دلار قیمت خودرو بازار خودرو قیمت طلا بانک مرکزی ایران خودرو سایپا بورس طلا
نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران فردوسی سحر دولتشاهی تلویزیون سینمای ایران شاهنامه سریال
دانشگاه تهران شورای عالی انقلاب فرهنگی فضا تحقیقات و فناوری
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه حماس روسیه چین اوکراین نوار غزه طوفان الاقصی افغانستان
فوتبال استقلال پرسپولیس لیگ برتر بازی باشگاه استقلال لیگ برتر ایران رئال مادرید لیگ برتر انگلیس فولاد خوزستان مهدی طارمی جواد نکونام
هوش مصنوعی گوگل عیسی زارع پور سرعت اینترنت تبلیغات دوربین تلفن همراه موبایل ناسا
دیابت خواب کاهش وزن چاقی زوال عقل کودک بارداری نمک