پیراشکی

تخم مرغ  :  ۳ عدد
شکر  :  ۰.۲۵ قاشق سوپخوری
ماست ساده کم چرب  :  ۱ فنجان
جوش شیرین  :  ۱ قاشق مربا خوری
نمک  :  ۲ قاشق مربا خوری
کره  :  ۰.۵ فنجان
آب  :  ۰.۲۵ فنجان
آرد سفید  :  ۶ فنجان
روغن  :  ۰.۵ لیتر


شکر و تخم مرغ را مخلوط کرده می‌زنیم و کره نرم شده را هم داخل آن می‌نمائیم.
جوش شیرین را در ماست حل نموده داخل تخم مرغ و شکر و کره می‌نمائیم.
آب و آرد را به مایه اضافه می‌کنیم
این خمیر باید به مدت یک ساعت و نیم بماند.
مایه‌ای که وسط پیروشکی می‌گذاریم انواع و اقسام دارد می‌توانیم از تخم مرغ پخته و پنیر و جعفری استفاده کنیم‌. می‌توانیم از گوشت چرخ شده و تخم مرغ پخته و جعفری و آبلیمو و سس گوجه فرنگی و ادویه مایه بسیار خوبی درست کرد که بسته به مایع داخل آن اسم پیراشکی هم مشخص می‌شود.
خمیر را به چانه‌های خیلی کوچک در می‌آوریم و آن را با دست باز می‌کنیم.
مایه مورد نظر را در وسط آن می‌گذاریم.
در قابلمه گودی که عمیق باشد مقدار زیادی روغن می‌ریزیم و آنها را در روغن سرخ می‌کنیم.
حرارت چراغ را کم می‌کنیم تا پیراشکی کاملاً مغز پخت شود
از روغن بیرون آورده و سر میز می‌بریم.