دوشنبه, ۶ اسفند, ۱۴۰۳ / 24 February, 2025
مجله ویستا
مقررات بهداشتی نانوائی‌ها
کلیه کارگران و متصدیان موظف هستند کارت بهداشت معتبر در محل کار خود داشته باشند .
سرپرست نانوائی موظف است که قبل از استخدام اشخاص کارت بهداشت آنان را مطالبه و در محل کار نگهداری نماید.
کارگران موظف هستند رعایت کامل بهداشت فردی را نموده و به دستورهائی که توسط کارشناس بهداشت داده می‌شود عمل نمایند.
کارگران خمیرگیر ملبس به کلاه و روپوش سفید می‌باشند و روپوش سایر کارگران باید به رنگ روشن و تمیز باشد.
متصدیان موظف هستند جایگاه محفوظ و مناسبی به منظور حفظ لباس کارگران خود تهیه نمایند .
هر کارگر موظف به داشتن حوله تمیز اختصاصی می‌باشد.
کارگرانی که به نحوی از انحا با طبخ و تهیه مواد غذائی سروکار دارند در حین کار حق دریافت بهای کالای فروخته شده را شخصا" از مشتری نخواهند داشت .
جعبه کمک‌های اولیه موجود و در محل مناسبی نصب گردد.
کارگرانی که با پخت سروکار دارند موظف هستند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمایند.
کف باید از جنس قابل شستشو صاف و بدون فرورفتگی و دارای شیب مناسب به طرف کف‌شوی باشد.
ساختمان دیوار بایستی نسبت به ورود جوندگان و حشرات مقاوم بوده و صاف و بدون فرورفتگی و شکاف و به رنگ روشن (حتی‌الامکان کاشی یا سنگ) باشد.
سقف صاف « مسطح » بدون ترک‌خودگی و شکستگی و تمیز باشد.
درها و پنجره‌ها بدون ترک خوردگی و شکستگی بوده و مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .
آب مصرفی مورد تایید مقامات بهداشتی باشد.
سیستم فاضلاب بهداشتی باشد.
وضع و تعداد دستشوئی‌های بهداشتی، متناسب و دارای صابون مایع باشد.
برای کارگران باید دستشوئی و مستراح مجزا در محل مناسب و با شرایط بهداشتی موجود باشد.
دستگاه سوخت و مواد سوختی باید به نحوی باشد که احتراق به صورت کامل انجام گیرد .
قفسه ویترین گنجه‌ها تمیز و مجهز به در و شیشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمین از ۲۰ سانتی‌متر کمتر نباشد.
پیشخوان و میزکار سالم و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد.
انبار مواد غذائی قابل تمیز کردن بوده و مرطوب نباشد.
تهویه باید به نحوی صورت گیرد که هوای داخل نانوائی سالم و عاری از بو باشد.
کارگران در هنگام کار به هیج‌وجه سیگار مصرف نکنند.
نور طبیعی و یا مصنوعی باید طوری باشد که باعث ناراحتی چشم نگردد.
برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی باید پیش‌بینی‌های لازم بشود.
پشه و مگس و سایر حشرات و جوندگان به هیچ‌وجه نباید در داخل نانوائی دیده شود.
زباله‌دان درپوش‌دار، زنگ نزن، قابل حمل، مجهز به کیسه زباله و به تعداد و اندازه کافی موجود بوده و بعد از تخلیه شسته شود.
ایجاد هر گونه حوض، حوضچه یا پاشوی که در آن آب به صورت راکد باشد ممنوع است.
سطح میزها باید صاف ، تمیز ، سالم وبدون درز بوده و روکش از جنس قابل شستشو باشد.
ظروف خمیرگیر باید صاف تمیز و بدون درز باشد نصب شیرآلات بالای ظرف خمیرگیر الزامی است.
استفاده از کاغذهائی که تمیز نباشد و همچنین روزنامه و امثال آن جهت پیچیدن مواد غذائی ممنوع است.
سرپرست نانوائی موظف است که قبل از استخدام اشخاص کارت بهداشت آنان را مطالبه و در محل کار نگهداری نماید.
کارگران موظف هستند رعایت کامل بهداشت فردی را نموده و به دستورهائی که توسط کارشناس بهداشت داده می‌شود عمل نمایند.
کارگران خمیرگیر ملبس به کلاه و روپوش سفید می‌باشند و روپوش سایر کارگران باید به رنگ روشن و تمیز باشد.
متصدیان موظف هستند جایگاه محفوظ و مناسبی به منظور حفظ لباس کارگران خود تهیه نمایند .
هر کارگر موظف به داشتن حوله تمیز اختصاصی می‌باشد.
کارگرانی که به نحوی از انحا با طبخ و تهیه مواد غذائی سروکار دارند در حین کار حق دریافت بهای کالای فروخته شده را شخصا" از مشتری نخواهند داشت .
جعبه کمک‌های اولیه موجود و در محل مناسبی نصب گردد.
کارگرانی که با پخت سروکار دارند موظف هستند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمایند.
کف باید از جنس قابل شستشو صاف و بدون فرورفتگی و دارای شیب مناسب به طرف کف‌شوی باشد.
ساختمان دیوار بایستی نسبت به ورود جوندگان و حشرات مقاوم بوده و صاف و بدون فرورفتگی و شکاف و به رنگ روشن (حتی‌الامکان کاشی یا سنگ) باشد.
سقف صاف « مسطح » بدون ترک‌خودگی و شکستگی و تمیز باشد.
درها و پنجره‌ها بدون ترک خوردگی و شکستگی بوده و مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .
آب مصرفی مورد تایید مقامات بهداشتی باشد.
سیستم فاضلاب بهداشتی باشد.
وضع و تعداد دستشوئی‌های بهداشتی، متناسب و دارای صابون مایع باشد.
برای کارگران باید دستشوئی و مستراح مجزا در محل مناسب و با شرایط بهداشتی موجود باشد.
دستگاه سوخت و مواد سوختی باید به نحوی باشد که احتراق به صورت کامل انجام گیرد .
قفسه ویترین گنجه‌ها تمیز و مجهز به در و شیشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمین از ۲۰ سانتی‌متر کمتر نباشد.
پیشخوان و میزکار سالم و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد.
انبار مواد غذائی قابل تمیز کردن بوده و مرطوب نباشد.
تهویه باید به نحوی صورت گیرد که هوای داخل نانوائی سالم و عاری از بو باشد.
کارگران در هنگام کار به هیج‌وجه سیگار مصرف نکنند.
نور طبیعی و یا مصنوعی باید طوری باشد که باعث ناراحتی چشم نگردد.
برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی باید پیش‌بینی‌های لازم بشود.
پشه و مگس و سایر حشرات و جوندگان به هیچ‌وجه نباید در داخل نانوائی دیده شود.
زباله‌دان درپوش‌دار، زنگ نزن، قابل حمل، مجهز به کیسه زباله و به تعداد و اندازه کافی موجود بوده و بعد از تخلیه شسته شود.
ایجاد هر گونه حوض، حوضچه یا پاشوی که در آن آب به صورت راکد باشد ممنوع است.
سطح میزها باید صاف ، تمیز ، سالم وبدون درز بوده و روکش از جنس قابل شستشو باشد.
ظروف خمیرگیر باید صاف تمیز و بدون درز باشد نصب شیرآلات بالای ظرف خمیرگیر الزامی است.
استفاده از کاغذهائی که تمیز نباشد و همچنین روزنامه و امثال آن جهت پیچیدن مواد غذائی ممنوع است.
منبع : واحد مرکزی خبر
