میگو پلو

تعطیلات خوش گذشت؟ سبزی پلو با ماهی خوردید؟ در این ایام تقریبا هر ایرانی برای یك بار هم كه شده به خاطر رسم دیرین خوردن ماهی در شب سال نو، یك وعده غذایی اش را به این غذای دریایی اختصاص می‌دهد. همان طور كه می‌دانید فقط ماهی نیست كه ارزش تغذیه‌ای فراوانی دارد بلكه سایر غذاهای دریایی یعنی انواع میگوها نیز از اهمیت ویژه ای برخوردارند اما قیمت بالای آنها به هر كسی اجازه نمی‌دهد كه حتی ماهی یك بار هم از آنها استفاده كنند.
تا به حال میگو سوخاری میل كرده اید؟ میگو پلو چطور؟ این بار می‌خواهیم درباره نكاتی با شما صحبت كنیم كه ارزش تغذیه‌ای این غذا را افزایش دهد. این نكات عبارتند از:
▪ میگو‌ها را قبل از سرخ كردن با آب كم بخارپز كنید تا از این طریق میزان روغنی كه برای سرخ كردن آن به مصرف می‌رسد كاهش پیدا كند. حتی می‌توانید میگوها را با آب كم و به همراه كمی‌پیاز، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی‌های حلقه حلقه شده بپزید، در یك ظرف نشكن قرار داده و در فر بگذارید تا در حرارت كم كاملاً مغزپخت شوند.
▪ اگر می‌خواهید آن را به همراه برنج میل كنید، بهتر است البته نكته مهم در تهیه برنج آن است كه به جای آبكش كردن آن را به صورت كته شده طبخ كنید.
▪ برای سرخ كردن مواد غذایی تشكیل دهنده این غذا می‌توانید از روغن‌هایی كه نقطه دود بالایی دارند، استفاده كنید مانند روغن مایع مخصوص سرخ كردن زیرا در سرخ كردن‌های طولانی مدت،‌ روغن‌هایی كه نقطه دود كمی‌دارند، به سرعت اكسیده می‌شوند و داخلشان رادیكال‌های آزاد تشكیل می‌شود كه می‌توانند زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی و انواع سرطان‌ها را در افراد مستعد فراهم آورند.
▪ سعی كنید به جای روغن و نمك فراوان در هنگام تهیه این غذا از آبلیموی تازه و ادویه‌های مختلف نظیر فلفل سیاه، قرمز، زیره و زعفران استفاده كنید تا غذایتان خوش طعم تر شود.
▪ در صورتی كه می‌خواهید میگوها را به شكل سوخاری شده میل كنید از تخم مرغ‌های امگا سه دار استفاده كرده و یا از فقط سفیده تخم‌مرغ‌های معمولی استفاده كنید.
▪ به همراه میگو‌های سوخاری شده سبزی‌های تازه و یا بخارپز شده مانند كلم بروكلی، قارچ، هویج، گوجه فرنگی و ذرت قرار داده و میل كنید. هر یك از این سبزی‌ها ارزش تغذیه‌ای ویژه‌ای دارند و می‌توانند در بهبود وضعیت تغذیه ای شما كمك كننده باشند.
▪ در كنار این غذا از نان، آن هم از نوع سبوس دار آن استفاده كنید تا در تنظیم دستگاه گوارشی تان مؤثر واقع شود.‌

منبع : روزنامه سلامت