پلوی سبزیجات

● مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج: دو پیمانه
گل‌كلم :۲۰۰‌ گرم
اسفناج: ۵۰۰‌ گرم
هویج: یك عدد
گوجه‌فرنگی: سه عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
پنیرپیتزا: ۴۰۰ گرم
ادویه مخصوص: یك قاشق‌چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
نمك: دو قاشق‌ چای‌خوری
زعفران حل‌شده: دو قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
اسفناج را بعد ازپاك كردن خرد كرده و نیم‌پز می‌ كنیم ، طوری كه آب نداشته باشد. سپس هویج را جدا نیم‌پز كرده، مكعبی خرد می‌‌كنیم ، آنگاه پیاز را خلالی كرده سرخ می‌‌كنیم، گل‌كلم را گل گل كرده و گوجه‌فرنگی را به صورت پوره درمی‌آوریم. مواد بالا را با هم تركیب كرده و نمك و ادویه مخصوصی كه در شماره گذشته طرز تهیه آن توضیح داده شده و زعفران را به مواد اضافه می‌‌كنیم. در مرحله بعد برنج را آبكش كرده و در ظرفی (پیركس) به صورت لایه‌ای در كف ظرف می‌‌خوابانیم و روی برنج لایه‌ای از مایع بالا می‌‌ریزیم و كاملا مواد را روی برنج صاف می‌‌كنیم. در روی مواد پنیر رنده‌شده می‌‌پاشیم تا تمام سطح مواد را بپوشاند.
در آخر یك لایه برنج روی تمام مواد می‌ ریزیم و روی آن را با فویل می‌‌پوشانیم تا خشك شود. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم كرده و ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر می‌‌گذاریم تا كاملا پخته شود.

منبع : خانواده سبز