با این حال، تنوع محصولات لبنی از نظر وزن، چربی و نوع بستهبندی باعث شده قیمتها در بازار متفاوت باشد. افزایش هزینههای تولید، بهویژه قیمت شیر خام، از مهمترین دلایل این تغییرات عنوان شده است. بررسی میدانی از خرده فروشی ها در برخی مناطق تهران نشان میدهد قیمت برخی محصولات از ابتدای مرداد تا ابتدای شهریور افزایش یافته، در حالی که قیمت برخی دیگر ثابت مانده است.
پنیر؛ افزایش بیش از ۲۰ درصدی
یکی از بیشترین تغییرات در میان محصولات مورد بررسی مربوط به پنیر است. قیمت یک نمونه پنیر سفید ۲۱۰ گرمی که در ابتدای مرداد حدود ۱۰۹ هزار تومان ثبت شده بود، در ابتدای شهریور به ۱۳۴ هزار تومان رسیده ، به این ترتیب، مصرفکننده برای خرید این محصول در ابتدای شهریور ۲۵ هزار تومان بیشتر از ماه قبل پرداخت کرده که معادل افزایش حدود ۲۳ درصدی است.
در گروه ماست نیز افزایش قیمت مشاهده میشود. قیمت یک نمونه ماست پرچرب ۲.۷ کیلوگرمی در ابتدای مرداد حدود ۴۰۹ هزار تومان بود که در ابتدای شهریور به حدود ۴۵۷ هزار تومان رسیده است؛ یعنی افزایش بیش از ۴۸ هزار تومانی در فاصله یک ماه.همچنین قیمت یک نمونه ماست کمچرب ۱.۵ کیلوگرمی از ۳۹۹ هزار تومان در ابتدای مرداد به ۴۱۸ هزار تومان در ابتدای شهریور رسیده که افزایشی حدود ۱۹ هزار تومان یا نزدیک به پنج درصد را نشان میدهد.
این مقایسه نشان میدهد افزایش قیمت در بازار لبنیات یکدست نبوده است. در حالی که قیمت پنیر مورد بررسی در فاصله یک ماه حدود ۲۳ درصد و دو نمونه ماست حدود پنج تا ۱۲ درصد افزایش یافته، قیمت شیر پرچرب یک لیتری، ماست سنتی ۹۰۰ گرمی و خامه ۱۲۵ گرمی مورد بررسی در دو مقطع بدون تغییر بوده است.
یکی از مهمترین مولفههای موثر بر قیمت فرآوردههای لبنی، قیمت شیر خام است. قیمت هر کیلوگرم شیر خام با ۳.۲ درصد چربی درب دامداری در سال جاری ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان تعیین شده است. …
