بازار
افت کیفیت و کم‌فروشی نان، همواره از مهم‌ترین دغدغه‌های مردم بوده و هست، به همین دلیل دولت‌ها برای رفع این مشکلات همواره به دنبال راهکارهایی بودند تا رضایت مردم جلب و تخلف نانوایان به حداقل برسد. بعد از اجرای طرح خرید نان با کارتخوان‌های نانینو و ادامه تخلفات در برخی از نانوایان، موضوع عرضه کیلویی نان مطرح شده است. سال ۱۳۹۷، طرح عرضه کیلویی نان در استان لرستان اجرا شد، اما به دلیل افت کیفیت نان و میزان نبودن ترازوها، بعد از چند ماه مردم استقبال نکردند و ترازوها جمع‌آوری شد.
دلیل اصلی عرضه کیلویی نان، تعدد گزارش‌های تخلف در کاهش وزن چانه خمیر است. بازرسان برای سنجش تخلف باید چانه خمیر را وزن می‌کردند، اما مشتری بر اساس نان پخته‌شده قضاوت می‌کرد.
تغییر وزن نان‌های تولیدی باعث شد تا نهایتاً فرمول خرید به شیوه جدید تبدیل شود. براساس مکانیزم جدید نان پس از خروج از تنور وزن میشود. بلافاصله داده‌های ترازو مستقیم به دستگاه کارتخوان هوشمند ارسال میشود و سیستم نرخ مصوب را بر پایه هر کیلوگرم محاسبه می‌کند. خریدار در این ساختار فاکتوری دریافت می‌کند که وزن و نرخ بر اساس کیلوگرم در آن ثبت شده است، یعنی اساس تسویه قیمت هر کیلو نان بر اساس نرخ‌های مصوب خواهد بود. قرار بود از اوایل آبان ماه، نانوایان دولتی و سپس آزادپز‌ها این طرح را اجرا کنند، اما هنوز نانوایان با ترازو‌های دیجیتال و اتصال آن به دستگاه کارتخوان مجهز نشده‌اند.
رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف تهران معتقد است که فروش کیلویی نان به نفع مصرف‌کنندگان است، اما معایب آن بیشتر از مزایای آن است. محمدجواد کرمی، رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف تهران درباره فروش کیلویی نان معتقد است: اگرچه طرح کیلویی می‌تواند از نظر شفافیت قیمت برای مصرف‌کننده مزایایی داشته باشد، اما چالش‌های فنی و کیفی آن بسیار فراتر از مزایای آن است. …
