دستور پخت پیتزایی که یک ملکه ایتالیایی عاشق طعم خاصش شد

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، پیتزا مارگاریتا به اواخر قرن نوزدهم میلادی بازمی گردد. در سال ۱۸۸۹، آشپز ناپلی به نام رافائله اسپوزیتو به افتخار دیدار ملکه مارگاریتا از شهر ناپل، سه نوع پیتزا برای او آماده کرد. ملکه بیش از همه به پیتزایی علاقه نشان داد که با گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان تازه تهیه شده بود؛ ترکیبی که رنگ های پرچم ایتالیا را تداعی می کرد. به همین دلیل، این پیتزا به نام ملکه مارگاریتا نام گذاری شد. از آن زمان تاکنون، این پیتزا به نمادی از هویت غذایی ایتالیا تبدیل شده و در سال ۲۰۱۷ نیز به عنوان بخشی از میراث ناملموس یونسکو به ثبت رسید. برای تهیه این پیتزای خاطره انگیز، نیاز به مواد اولیه ساده اما باکیفیت دارید.

بیشتر بخوانید:

باقلا قاتق گیلانی؛ ترک زبان‌ها تصور می‌کنند این غذا با ماست پخته می‌شود

مواد اولیه

سیر: ۱ حبه تازه و درشت

روغن زیتون: به میزان لازم

ریحان تازه: ۱ دسته بزرگ (حدود ۲۰ تا ۳۰ برگ)

گوجه فرنگی: ۴۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

خمیر پیتزا: ۵۰۰ گرم

آرد: به میزان لازم برای باز کردن خمیر

پنیر موتزارلا: ۸۵ گرم طرز تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص پیتزا مارگاریتا

مواد اولیه برای ۴ پیتزای متوسط کافی است و زمان آماده سازی آن حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت آن ۱۰ دقیقه خواهد بود.

سس گوجه فرنگی قلب تپنده این پیتزاست. برخلاف بسیاری از پیتزاهای آماده که سس های سنگین و پرادویه دارند، سس پیتزای مارگاریتا ساده و سبک است و اجازه می دهد طعم گوجه فرنگی تازه به خوبی حس شود.

ابتدا سیر را پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله به آب سرد منتقل کنید. این کار باعث می شود پوست آن ها به راحتی جدا شود. پوست و دانه های گوجه ها را گرفته و گوشت آن ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید و کمی روغن زیتون در آن بریزید. سیر خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود و رنگ آن کمی طلایی شود. دقت کنید سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی به سس می دهد. …