طرز تهیه جوجه کباب ماستی؛ راز جوجه‌های نرم و آبدار برای دورهمی‌های آخر هفته

به گزارش همشهری آنلاین، جوجه کباب یکی از غذاهای محبوب سفره ایرانی است که معمولاً در دورهمی‌های خانوادگی، پیک‌نیک و سفر به طبیعت جایگاه ویژه‌ای دارد. جوجه کباب ماستی یکی از روش‌های تهیه این غذای محبوب است که به دلیل استفاده از ماست در مواد مرینیت، بافتی نرم و طعمی دلچسب پیدا می‌کند.

برای تهیه جوجه کباب خوش‌طعم، علاوه بر انتخاب مواد مناسب، مدت زمان خواباندن مرغ و زمان اضافه کردن نمک نیز اهمیت زیادی دارد.

مواد لازم برای جوجه کباب ماستی

سینه یا ران مرغ: یک کیلوگرم

ماست چکیده یا پرچرب: یک پیمانه

پیاز بزرگ: ۲ عدد

آبلیمو تازه: ۴ قاشق غذاخوری

روغن مایع یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری، در صورت تمایل

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

مرحله اول؛ آماده کردن مواد مرینیت

ابتدا مرغ را به قطعات نسبتاً یک‌اندازه و مناسب کباب خرد کنید. سپس ماست، آبلیمو، روغن و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

زعفران دم‌کرده را نیز در صورت تمایل به این ترکیب اضافه کنید. البته استفاده از زعفران برای تهیه جوجه کباب ضروری نیست و می‌توانید بدون آن نیز جوجه‌ای خوش‌طعم داشته باشید.

پیاز را می‌توانید به صورت خلالی خرد کنید، اما رنده کردن آن با رنده درشت نیز باعث می‌شود آب و عطر پیاز بهتر با مرغ ترکیب شود.

مرحله دوم؛ خواباندن مرغ

تکه‌های مرغ را به مواد ماستی اضافه کنید و با دست تمیز یا دستکش به خوبی مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های مرغ به مواد آغشته شود.

در این مرحله نمک اضافه نکنید. نمک را بهتر است نزدیک زمان پخت به مرغ اضافه کنید تا بافت آن بیش از حد سفت نشود.

روی ظرف را بپوشانید و مرغ را در یخچال قرار دهید. اگر فرصت دارید، آماده‌سازی مرغ از شب قبل و استراحت دادن آن در یخچال می‌تواند باعث شود مواد بهتر به خورد مرغ برود. اگر زمان کافی ندارید، چند ساعت استراحت نیز برای … …