دستور پخت ریگاتونی آل سِگرِتو

ریگاتونی آل سِگرِتو (Rigatoni al Segreto) نوعی پاستا با سس گوجه‌فرنگی است که سال‌ها یکی از رازهای رستوران مشهور «جینو» در نیویورک محسوب می‌شد؛ رستورانی ایتالیایی که سس قرمز آن شهرت زیادی داشت و سرانجام در سال ۲۰۱۰ تعطیل شد. دستور این سس پس از تعطیلی رستوران منتشر شد و مشخص شد ماده‌ای که طعم متفاوت آن را ایجاد می‌کرد، کره بوده است. این سس در ظاهر ترکیبی ساده از گوجه‌فرنگی سن‌مارزانو، پیاز، سیر، ریحان و پنیر پارمیجانو رجیانو است، اما اضافه شدن مقدار قابل‌توجهی کره به آن بافتی نرم، غلیظ و یکدست و طعمی غنی‌تر می‌دهد. با این ویدیو با … …