رژیم اتکینز (1)

نی نی بان، تکتم نجفی: اولین مطلب از بسته بهترین رژیم های لاغری برای زنان شما را با رژیم اتکینز و ویژگی های آن آشنا می کند. 

رژيم كاهش وزن اتكينز توسط دكتر رابرت اتكينز، متخصص قلب آمريكايي پايه گذاري شده است. او درباره نوعي رژیم غذايي كاهش وزن در يكي از معتبرترين مجلات پزشكي آمريكا مطالبي را خوانده بود و همين قضيه جرقه اي شد تا نوعي ر‍ژيم غذايي خاص ابداع كند كه بتواند به كمك آن وزن كم كند. وقتي خودش توانست از اين ر‍ژيم غذايي ابداعي نتيجه بگيرد، كم كم آن را به بيمارانش نيز توصيه كرد و اين جوري بود كه رژيم بسيار مشهور اتكينز شكل گرفت.

اگر چه دكتر اتكينز در سال 2003 و در حاليكه داشت به مطبش مي رفت روي يخ سر خورد و دچار خونريزي مغزي شده و دو هفته بعد در بخش مراقبت هاي ويژه درگذشت، اما رژيمش همچنان در سراسر جهان طرفدار دارد و به خيلي ها كمك كرده تا به كمك آن لاغر شوند.

پايه و اساس رژيم كاهش وزن اتكينز

پايه و اساس اصلي رژيم غذايي اتكينز اين است كه دريافت مواد غذايي حاوي كربوهيدرات را در طول روز به شدت محدود كنيد. اين يعني برنج، سيب زميني، نان، بيسكوئيت، انواع كيك و شيريني، قند و شکر، ميوه و حتي بعضي از سبزيجات از برنامه غذايي شما حذف يا به شدت محدود مي شوند.

رژيم غذايي اتكينز يك برنامه 4 مرحله اي است كه در كنارش بايد از مكمل مولتي ويتامين و مينرال هم استفاده كنيد و البته حجم مشخصي از فعاليت بدني را نيز در طول روز انجام دهيد.

دكتر اتكينز معتقد بود يك سري عادات غذايي مشخص وجود دارند كه مي توانند باعث افزايش وزن و چاقي ما شوند كه مهمترينشان دريافت كربوهيدارت هاي تصفيه شده از جمله قند و شكر، شربت فروكتوز و آرد سفيد است.

وقتي رژيم اتكينز گرفته ايد بدنتان به جاي سوزاندن قند به عنوان ذخيره انرژي از چربي ها استفاده مي كند  كه به اين فرايند كتوزيس گفته مي شود. وقتي قند خون پايين مي آيد سطح انسولين خون هم افت مي كند و در نتيجه توليد كتوز آغاز مي شود. در اين فرايند بدن شروع به سوزاندن چربي هاي دخيره شدن براي تامين انر‍ژي مي كند و شما مي توانيد وزن كم كنيد. تا زماني كه قند خون پايين باشد سطح انسولين بدن هم پايين است اما وقتي شروع به غذا خوردن مي كنيم قند خون نيز به سرعت بالا مي رود و بدن از حالت كتوز خارج مي شود. انواع كربوهيدرات تصفيه شده به شدت باعث افزايش قند خون و ترشح بيش از حد انسولين مي شوند. اگر چه كربوهيدرات هايي هم هستند كه تاثیر كمتري روي سطح ترشح انسولين دارند و خيلي قند خون را بالا نمي برند.

بر اساس نظريه دكتر اتكينز در طول اين رژيم متابوليسم يا همان سوخت و ساز بدن افزايش پيدا مي كند و شما مي توانيد كالري بيشتري را در طول روز بسوزانيد.

به گفته دكتر اتكينز هر فرد بالغي فقط بايد 20 درصد از نياز روزانه خود به انرژي را از طريق كربوهيدرات ها يعني نان و غلات و سبزيجات نشاسته اي، ميوه و... تامين كند. البته يادتان باشد كه حساب فيبرهاي غذايي را از كربوهيدارت جدا كنيد.

مرحله اول: در اين مرحله كه القاء نام دارد فقط بايد 20 گرم كربوهيدرات در طول روز مصرف كنيد كه البته بهتر است اين ميزان از طريق سبزيجات تامين شده باشد كه حاوي مقادري بسيار اندك نشاسته هستند. اين مرحله ممكن است دو هفته تا چند ماه طول بكشد.

استفاده از منابع غذايي پروتئيني يعني ماهي، سفيده تخم مرغ، پنير، گوشت، تخم مرغ كامل، غذاهاي دريايي و... در اين مرحله لازم است و تقريبا در هر وعده بايد 120 تا 320 گرم از اين مواد غذايي بخوريد.

سيب زميني، ماكاروني، پاستا، برنج، نان، بيسكوئيت، سبزيجات نشاسته اي و هر ماده غذايي ديگري كه حاوي نشاسته باشد در اين مرحله ممنوع است.

مصرف شير و لبنيات به غير از خامه و پنير خامه اي ممنوع است.

در اين مرحله اجازه نداريد حبوبات، مغز دانه ها و انواع دانه هاي روغني مانند كنجد را مصرف كنيد.

دريافت كافئين نيز در اين مرحله بايد قطع يا به يك فنجان چاي كمرنگ در طول روز محدود شود.

 

 مرحله دوم: در اين مرحله بدن در حال از دست دادن وزن است و شما مي توانيد مواد غذايي كه چگالي ويتامين و مواد معدني شان بالاست را به همراه منابع غذايي پرفيبر وارد برنامه غذايي خودتان بكنيد. در اولين هفته اين مرحله اجازه داريد 25 گرم كربوهيدرات بخوريد در هفته دوم مقدار كربوهيدارت مصرفي را تا 30 گرم بالا مي بريد و بعد از آن تا زماني كه روند كاهش وزنتان متوقف شود بايد روزي 30 گرم كربوهيدرات مصرف كنيد. در اين مرحله مجددا 5 گرم از كربوهيدرات مصرفي را كم مي كنيد تا دوباره روند كاهش وزنتان شروع شود، البته به آرامي.

دانه هاي روغني، مغزدانه ها،‌ حبوبات، توت ها و غلات كامل جزو منابع غذايي توصيه شده اين مرحله هستند كه بايد در كنار پروتئين زياد مورد استفاده قرار بگيرند.

آنقدر بايد در اين مرحله بمانيد كه تقريبا همه اضافه وزنتان را از دست داده و تنها 5 كيلوگرم با وزن هدفتان فاصله داشته باشيد. حالا سراغ مرحله سوم برويد.

 

مرحله سوم: اين مرحله فازي پيش نگهداري وزني است كه در اين مدت كم كرده ايد. هر هفته 10 گرم به كربوهيدرات به برنامه غذايي روزانه تان اضافه كنيد تا روند كاهش وزنتان منظم و تدريجي شود.

 

مرحله چهارم: نگهداشتن وزن به مدت طولاني هدف اين مرحله است. شما در اين فاز از رژيم اتكينز بايد روزي 100 گرم كربوهيدرات بخوريد اما اگر ديديد كه وزنتان در حال افزايش است بايد در ميزان مصرف كربوهيدارت خود در طول روز و نوع اين كربوهيدرات تجديد نظر كنيد.

 

4 شعار اصلي رژيم اتكينز

1.شما مي توانيد وزن كم كنيد.

2.شما مي توانيد وزني كه كم كرده ايد را حفظ كنيد.

3.شما مي توانيد وضعيت سلامتي خود را بهبود ببخشيد.

4.شما زمينه اي دائمي براي پيشگيري از ابتلاي خود به بيماري هاي مزمن را فراهم كرديد.

 

اتكينز تا چه اندازه در كاهش وزن موثر است؟

اگر رژيم را رعايت كنيد مي توانيد وزن كم كنيد و اين وزن را نگه داريد. مشكل اينجاست كه استفاده از اين رژيم در بلند مدت كمي سخت بوده  و براي همه افراد قابل اجرا نيست. با اين حال استفاده از اين رژيم براي كاهش وزن سريع و نگهداشتن آن در يك دوره زماني كوتاه موثر است.

 

نظر موافقان رژيم اتكينز

لازم نيست دائم مراقب حجم وعده غذايي تان باشيد: در رژيم هايي كه ميزان كربوهيدارت دريافتي  پايين است شما به راحتي مي توانيد بدون ترس و نگراني از افزایش بيش از حد كالري دريافتي اندازه وعده خود را بيشتر كنيد و كاملا هم سير شويد. در ضمن براي بعضي ها ادامه دادن رژيم اتكينز خيلي ساده است چون فقط بايد از يكسري از مواد غذايي خاص استفاده كنند و لازم نيست تنوع خاصي ايجاد كرده يا در آماده كردن مواد غذايي خلاقيت به خرج دهند.

 

اتكينز به كنترل بار گلايمسي روزانه كمك مي كند: اين يعني وقتي شما رژيم اتكينز را مي گيريد هم قند كمتري مصرف كرده و هم بعد از خوردن مواد غذايي مجاز قند خونتان بيش از حد بالا نمي رود و انسولين زيادي در خونتان ترشح نمي شود. اين مسائله مي تواند در دراز مدت از ابتلا به ديابت پيشگيري كند.

 

نظر مخالفان رژيم غذايي اتكينز

اتكينز تنوع غذايي را كاهش مي دهد: با محدود كردن مواد غذايي مصرفي ممكن است فرد دچار كمبود برخي مواد مغذي از جمله ويتامين ها و مواد معدني شود. البته ممكن است همراه رژيم مولتي ويتامين مينرال بخوريد. اما حتي اين مكمل ها هم نمي تواند نياز بدن به يكسري از رنگ دانه ها و فيتوكميكال ها را برطرف كند. در ضمن فيبر اين رژيم غذايي نسبتا پايين است و مي تواند شما را دچار يبوست كند.

رژيم اتكينز باعث كمبود كلسيم مي شود: حذف كردن شير و لبنيات به مدت طولاني باعث مي شود دچار كمبود كلسيم شويد و یادتان باشدكه بدن براي متابوليسم چربي ها به كلسيم احتياج دارد. درست است كه مي توانيد در طول رژيم پنير بخوريد، اما پنير منبع غني كلسيم نيست.

رژيم اتكينز بدن را كم آب مي كند: كربوهيدرات ها داخل خودشان آب ذخيره مي كنند بنابراين وقتي كربوهيدرات كمتري مصرف مي كنيد بدنتان بخشي از آب خود را از دست مي دهد و سلولها ممكن است ادراري كلسيم را هم زياد كند. دچار خشكي و كم آبي شوند. اين وضعيت اسيد اوريك خون را افزايش داده و دفع ادراري كلسيم را بالا مي برد بنابراين فشار بيشتري روي كبد و كليه هاي تان وارد مي شود.

اگر می خواهید درباره بهترین رژیم های کاهش وزن زنان بیشتر بدانید، ادامه مطالب این بسته را در این صفحه بخوانید.