چهارشنبه, ۱۲ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 1 May, 2024
کره فاسد را ازکجا بشناسیم؟
کره از جمله لبنیاتی است که میتوان فاسد بودن یا نبودن آن را به سادگی تشخیص داد. یکی از نشانههای کره فاسد، تغییر رنگ آن است.
رنگ کره سالم باید به طور طبیعی، زرد پررنگ مایل به نارنجی باشد اما کرهای که فاسد شده به رنگ سبز یا قرمز درمیآید یا حتی آبی میشود. این رنگها، رنگ فساد میکروبی است و به ما نشان میدهند که میکروبها از چربی کره استفاده کردهاند و باعث فساد آن شدهاند. یکی دیگر از راههای تشخیص فساد کره، توجه به تغییر در طعم آن است. کره فاسد بهخاطر اکسیدشدن چربیها، طعم تند و تیزی پیدا میکند و این موضوع بر میگردد به نگهداریاش در دما یا بستهبندی نامناسب. اگر کره در فریزر و دمای زیر ۱۸ یا ۲۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود، میتوان گفت که فساد میکروبی در آن راه نخواهد داشت. بعضی مواقع ما مقداری از کره را استفاده میکنیم و مابقی آن را درون یخچال قرار میدهیم و میبینیم که قسمتهایی از کره بریده شده، تیره و خشک شده ولی بقیه آن سالم مانده است. این اصلا نشانه فاسد شدن کره نیست، بلکه ۸۰ درصد کره را چربی تشکیل میدهد و ۱۵ تا ۱۶ درصد آن را آب و این خشکی و تیره شدن سطح آن به دلیل از دست رفتن آب است نه چربی! بنابراین کرهای که کمی خشک یا تیرهرنگ میشود از نظر بهداشتی دچار فساد نشده است. نکته دیگر در مورد زمان ماندگاری کره است. کره اگر در دما و بستهبندی مناسب نگهداری شود، ۶ ماه تا یک سال ارزش تغذیهای خودش را از دست نمیدهد و میتواند سالم و بدون تغییر باقی بماند. فقط این را فراموش نکنید که اگر کره اکسید بشود، ترکیبات اکسید شده آن میتواند مضر و سرطانزا باشد. کره اکسیدشده بلافاصله تغییر طعم میدهد و مصرف کننده میتواند فساد آن را از بوی تندش تشخیص بدهد.
دکتر امیرمحمد مرتضویان
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
روز معلم ایران رهبر انقلاب معلمان دولت سیزدهم دولت مجلس شورای اسلامی مجلس شهید مطهری حجاب شورای نگهبان قوه قضائیه
تهران شهرداری تهران هواشناسی سیل پلیس علیرضا زاکانی قوه قضاییه آموزش و پرورش بارش باران فضای مجازی سلامت سازمان هواشناسی
خودرو قیمت خودرو قیمت دلار دلار ایران خودرو قیمت طلا بانک مرکزی سایپا کارگران بازار خودرو تورم قیمت
تلویزیون رادیو تئاتر سریال سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم موسیقی نون خ رسانه ملی
دانشگاه علوم پزشکی مکزیک
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین آمریکا جنگ غزه نوار غزه روسیه چین حماس عربستان یمن
استقلال فوتبال پرسپولیس تراکتور سپاهان رئال مادرید بایرن مونیخ باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر باشگاه پرسپولیس لیگ برتر فوتبال ایران
همراه اول دبی تبلیغات اپل ناسا وزیر ارتباطات گوگل پهپاد
کبد چرب میوه کاهش وزن دیابت مسمومیت داروخانه ویتامین قهوه طول عمر