مروری بر آلاینده های فلزی در مواد غذایی

انواع مختلفی از فلزات و ترکیبات فلزی بطور طبیعی در پوسته زمین وجود دارند

انواع مختلفی از فلزات و ترکیبات فلزی بطور طبیعی در پوسته زمین وجود دارند .

فعالیتهای انسان ، فعالیتهای زمین شناسی و دیگر نیروهای طبیعی این فلزات را به سطح زمین می آورند و احتمال تماس انسان را با آلاینده های فلزی افزایش می دهند . تاریخچه این مواجهات به زمانهای دور بر می گردد ، زمانی که انسان در مناطقی زندگی می کرد که میزان فلزات سنگین بطور طبیعی در محیط اطراف بالا بود و از طریق غذا و آب در معرض این آلاینده ها قرار گرفت .

علاوه بر موارد اشاره شده ، اخیرا بدلیل ورود آلاینده های زیست محیطی از صنایع و همچنین سایر فعالیتهای انسانی ، احتمال تماس انسانها با این فلزات سنگین افزایش یافته است .

عنوان	فایل
مروری بر آلاینده‌‌های فلزی در مواد غذایی	application/pdf article.pdf 266 KB	دانلود

مهدی یوسفیان