ترشی اشتها را زیاد می‌کند

خوراکی‌های مختلف، چاشنی‌ها، طعم‌دهنده‌ها، محیط غذاخوری و حتی ظرف‌هایی که قرار است در آنها غذا بخوریم، می‌توانند محرک اشتها برای خوردن غذای بیشتر باشند...
این محرک‌ها مستقل …

خوراکی‌های مختلف، چاشنی‌ها، طعم‌دهنده‌ها، محیط غذاخوری و حتی ظرف‌هایی که قرار است در آنها غذا بخوریم، می‌توانند محرک اشتها برای خوردن غذای بیشتر باشند...

این محرک‌ها مستقل نمی‌توانند چنین اثری داشته باشند. مثلا نباید برای افزایش اشتها، یک ظرف ترشی را جداگانه و در یک وعده مستقل مصرف کنیم بلکه قرار است از آن به عنوان محرک اشتها در کنار غذای اصلی‌ کمک بگیریم. ترشی‌ها به دلیل عطر و طعم خاصی که دارند و تنوعی که در سفره غذا ایجاد می‌کنند، باعث افزایش اشتها می‌شوند بنابراین گنجاندن آنها در سفره غذایی افراد بدغذا می‌تواند مقاومت آنها را در برابر غذا خوردن از بین ببرد. البته اگر افراد چاق بخواهند چنین محرک‌های غذایی را سر سفره قرار دهند، به طور حتم نمی‌توانند کنترل وزن مناسبی داشته باشند. نکته دیگر در مورد ترشی این است که مصرف بیش از اندازه آن (که یک غذای اصلی هم محسوب نمی‌شود)، می‌تواند خطرناک باشد زیرا نوعی ماده اسیدی است و می‌تواند روی اسیدیته بدن اثر سوء بگذارد. علاوه بر این، خود این اسید ضعیف (سرکه) می‌تواند اثر منفی بر مینای دندان داشته باشد و حتی پوسیدگی دندان‌ها را تسریع کند. ضمن اینکه تمام مخاط گوارشی از جمله مری و حلق هم ممکن است در اثر مصرف زیاد ترشی دچار آسیب‌دیدگی، حساسیت و واکنش‌های التهابی شوند. مصرف ترشی حتی گاهی باعث افزایش اسید معده و ایجاد آسیب جدی در مخاط دستگاه گوارش هم می‌شود. به همین دلیل مصرف بیش از اندازه آن به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.

دکتر محمدرضا وفا

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران