شنبه, ۱۶ تیر, ۱۴۰۳ / 6 July, 2024
اسفناج نخورها بخوانند
اگر عاشق اسفناج هستید که درود بر شما! چون یک ماده غذایی مفید را وارد برنامه غذاییتان کردهاید و احتمالاً تغذیه سالمی هم دارید. با مطالعه این مطلب بیشتر متوجه میشوید چه خیری به بدنتان میرسانید. اما روی سخن ما با کسانی است که اسفناج نمیخورند. شاید این مطلب بتواند تشویقی باشد تا روی خوش به سبزی مورد علاقه ملوان زبل بدهید. با مصرف اسفناج کالری کمی نصیبتان میشود اما در عوض فیبر، ویتامین A، ویتامین C، اسیدفولیک و مواد معدنی خوبی عایدتان میشود. ادامه مطلب را از دست ندهید تا با هم مروری بر خواص این سبزی خوشرنگ و پرخاصیت داشته باشیم. قبل از هر چیز بهتر است بدانید که هر ۲۰۰ گرم اسفناج پخته معادل ۲۵۰ گرم اسفناج خام حدود ۵۰ کیلوکالری دارد اما میزان فیبر آن به ۷ گرم میرسد.
● اسفناج سرشار از ویتامینها
۲۰۰ گرم اسفناج پخته حداقل ۸ میلیگرم پیش ساز ویتامین A به بدنتان میرسد (بد نیست بدانید که نیاز روزانه ما به این ویتامین ۳ تا ۵ میلیگرم است) و حدود ۳۰ تا ۴۰ میلیگرم ویتامین C که در عمل نصف نیاز روزانه ما را تامین میکند. همین میزان اسفناج سه چهارم نیاز بدن ما به اسیدفولیک را تامین میکند. باید بدانید که این ویتامین به خصوص برای خانمهای باردار بسیار لازم و ضروری است.
● اسفناج سرشار از مواد معدنی
اسفناج نقش مهمی در پر کردن باک املاح بدن دارد. این ماده غذایی حاوی میزان زیادی آهن، کلسیم، منیزیم و مواد معدنی دیگر است. درست است که وجود فیبر و همچنین اسید اگزالیک موجود در این سبزی اجازه نمیدهد که ترکیبات مفید آن به خوبی جذب شود اما با این حال میزان قابلتوجهی از این مواد معدنی در بدن باقی میماند به خصوص منیزیم، زینک، مس، منگنز و سلنیوم آن. باید بدانید که هر ۲۰۰ گرم اسفناج پخته حاوی حدود ۱۴۰ میلیگرم منیزیم است که ۴۰ درصد نیاز روزانه ما به این ماده معدنی را تامین میکند.در خصوص آهن موجود در اسفناج باید بگوییم که ۱۰۰ گرم اسفناج حاوی ۷/۲ میلیگرم آهن دارد که در حدود ۵ درصد آن جذب بدن میشود. اسفناج و فلاوونوئیدها
اسفناج علاوه بر داشتن رنگدانههای سبز و کاروتنوئیدها (همان پیش سازهای ویتامین A) حاوی فلاوونوئیدها هم میباشد. این ترکیبات مغذی مقاومت مویرگها را افزایش داده و اگر با ویتامین C مصرف شود خاصیت ضداسکوربوتی (بیماری کمبود ویتامین C) دارد.
● اسفناج و نیترات
اسفناج مانند سبزیجات سبزرنگ دیگر حاوی میزان قابلتوجهی نیترات است. اگر دقیقتر بگوییم هر ۱۰۰ گرم اسفناج حاوی ۸۰ تا ۱۰۰ میلیگرم از این ترکیبات میباشد. البته در حین پخت و پز ۳۰ درصد از این نیتراتها کاهش مییابد. بهتر است بدانید که باید میزان جذب نیتراتهای غذایی را محدود کرد به خاطر اینکه احتمال دارد این ترکیبات به نیتریتها تبدیل شوند. برای پیشگیری از این مساله بهتر است تا حد ممکن اسفناج تازه را انتخاب کنید. هنگام شستشو آنها را در آب نخیسانید و بعد از طبخ بلافاصله مصرف کنید. اسفناج و بیماریها
داشتن یک برنامه غذایی سرشار از سبزیجات سبز مانند اسفناج که حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلف از جمله ویتامین A، C و E و همچنین منیزیم و سلنیوم است و میتواند سدی در برابر ابتلا به سرطان بسازد. باید بدانید که مصرف مداوم اسفناج از ابتلا به سرطان سینه پیشگیری میکند. از این گذشته «بتائین» موجود در اسفناج خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش داده و عملکرد ورزشکاران را بالا میبرد. کاروتنوئید موجود در این سبزی نیز از ابتلا به بیماریهای چشمی مانند دژنراسیون ماکولای چشم، آب مروارید و غیره پیشگیری میکند.
● دانستنیهای اسفناجی
گفتیم که اسفناج حاوی میزان چشمگیری ویتامین C میباشد. البته باید بدانید که این میزان بسته به فصل و نوع اسفناج متفاوت است. به عنوان مثال در تابستان میزان ویتامین C اسفناج حدود ۴۰ میلیگرم، در پاییز ۷۲ و در زمستان ۱۲۰ میلیگرم تخمین زده شده است. حواستان باشد که دمای محیط و له شدگی برگها از عواملی هستند که میزان ویتامین C اسفناج را کاهش میدهند.
فاطمه مهدی پور
انتخابات ریاست جمهوری 1403 انتخابات ریاست جمهوری انتخابات انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم مسعود پزشکیان سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ ایران ستاد انتخابات کشور پزشکیان جلیلی سیاست
ترافیک هواشناسی تهران قوه قضاییه پلیس شهرداری تهران اربعین گرما سلامت سازمان هواشناسی آموزش و پرورش
چین خودرو دلار حقوق بازنشستگان قیمت طلا قیمت خودرو قیمت دلار بانک مرکزی بازنشستگان مسکن قیمت سکه بازار خودرو
ماه محرم رامبد جوان بهاره رهنما هنرمندان ازدواج محرم تلویزیون الناز شاکردوست بازیگر سینما سینمای ایران
آیفون
اسرائیل انگلیس جو بایدن فلسطین جنگ غزه رژیم صهیونیستی غزه آمریکا روسیه ترکیه دونالد ترامپ سازمان همکاری شانگهای
یورو 2024 فوتبال تیم ملی اسپانیا پرسپولیس استقلال تیم ملی آلمان علیرضا بیرانوند باشگاه پرسپولیس لیگ برتر کریستیانو رونالدو سپاهان نقل و انتقالات
هوش مصنوعی سامسونگ ایلان ماسک پهپاد گوگل هواپیما نمایشگاه الکامپ
تب دنگی فشار خون سرطان دیابت خواب کاهش وزن