خمیر پیراشکی

آرد را الک کنید، نمک، بکینگ پودر، خمیرمایه و روغن را اضافه کنید.

مواد لازم:

آرد: ۳پیمانه

خمیرمایه فوری: یک قاشق مرباخوری

بکینگ پودر: یک چهارم قاشق مرباخوری

نمک: یک قاشق مرباخوری

شکر: یک قاشق مرباخوری

روغن: ۴قاشق غذاخوری

کره: یک قاشق غذاخوری

آب و شیر: هر یک نصف پیمانه

طرز تهیه:

آرد را الک کنید، نمک، بکینگ پودر، خمیرمایه و روغن را اضافه کنید.

با مخلوط شیر و آب داغ وکره ، مواد را مخلوط کنید تا خمیر به دست بیاید. هرچه مخلوط آب و شیر داغ تر باشد، پیراشکی نرم تر خواهد بود.

خمیر به دست آمده را ورز دهیدوآن را در کاسه ای که کمی چرب است، قرار دهید و یک بار در کاسه بچرخانید تا کاملا چرب شود. سپس کاسه حاوی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید به مدت ۴۵دقیقه استراحت کند تا ور بیاید.

خمیر را به ۴ یا ۶ توپک تقسیم و هر یک را با وردنه باز و با مواد دلخواه پر کنید.

اطراف خمیر پیراشکی را کمی با آب تر کنید و ببندید. در وسط پیراشکی نیز یک برش ایجاد کنید تا هنگام پخت هوا از وسط آن خارج شود.

پیراشکی ها را روی سینی قرار دهید و بگذارید به مدت ۲۰ تا نیم ساعت بماند.

برای این که پیراشکی رنگ طلایی بگیرد، کمی زرده تخم مرغ زده شده روی آن بمالید و به مدت ۲۰دقیقه در فر با دمای ۱۷۰درجه سانتی گراد قرار دهید.