کرپ شکلاتی با ماسکارپونه و تافی

کرپ اصولا کلمه‌ای فرانسوی به معنی فر خورده است و سال‌هاست که به عنوان یک صبحانه‌ی محبوب جای خود را بر سر میز صبحانه باز کرده است. این صبحانه‌ی ساده و خوشمزه شکل نازک‌تری از پنکیک است و با همه‌چیز خورده می‌شود.

کرپ اصولا کلمه‌ای فرانسوی به معنی فر خورده است و سال‌هاست که به عنوان یک صبحانه‌ی محبوب جای خود را بر سر میز صبحانه باز کرده است. این صبحانه‌ی ساده و خوشمزه شکل نازک‌تری از پنکیک است و با همه‌چیز خورده می‌شود. با شیرینی‌ها مثل مربا و شکلات به عنوان صبحانه و با شورینی‌ها مثل پنیرها، ژامبون، تخم‌مرغ، گوشت، راتاتویی و قارچ به عنوان یک غذای اصلی.

مواد لازم:

تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۶۰ گرم

شیر ۲۴۰ میلی لیتر

آرد الک شده ۷۵ گرم

پودر کاکائوی خالص ۱ قاشق سوپخوری

مقداری نمک

کره ی بدون نمک، ذوب شده ۳ قاشق سوپخوری

شکر ۲۴۰ گرم

آب ۲۴۰ میلی لیتر

پنیر ماسکارپون ۲۴۰ گرم

شکلات نیمه شیرین ۱۵۰ گرم

کره ی بدون نمک ۲ قاشق سوپخوری

خامه ی غلیظ فرمی ۱۲۰ میلی لیتر

طرز تهیه:

۱- برای تهیه کرپ، تخم مرغ ها را در کاسه ی بزرگی بریزید و به خوبی بزنید. شکر، شیر، آرد، کاکائو و نمک و ۲ قاشق سوپخوری از کره ی ذوب شده را با هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

۲- برای تهیه تافی، سینی فر را کمی چرب کنید. شکر و آب را در قابلمه ای مخلوط کنید. آن را روی شعله ی ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. آن را ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا طلایی شود. تافی را روی سینی فر ریخته و سینی را شیب دهید تا یک لایه ی نازک از تافی تشکیل شود. بگذارید ۱۰ دقیقه سرد و خشک شود.

۳-تافی ها را از سینی فر جدا کنید، آنها را در کاسه ی کوچکی ریخته و با قاشق تافی ها را له کنید. سه چهارم از تافی های خرد شده را درون ماسکارپون بریزید. آن را برای تزئین کنار بگذارید.

۴-برای تهیه سس شکلات، شکلات وکره را در یک بخار پز دوطبقه یا کاسه ی پیرکسی که روی آب جوش قرار می گیرد ( تماس پیدا نکند) ذوب کنید. آن را با خامه هم بزنید تا زمانی که کاملا مخلوط شوند. در صورت تمایل آن را با برندی مزه دار کنید.

۵- یک قالب کرپ یا یک ماهیتابه ی نچسب۲۰ سانتی متری را روی حرارتِ ملایم گرم کنید. با برس کف آن را با ۱ قاشق سوپخوری باقی مانده ی کره چرب کنید. ۲ قاشق سوپخوری خمیر کرپ را در آن ریخته و قالب را کج کنید تا خمیر به شکل یکنواخت و نازک کف آن را بپوشاند. آن را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا زمانی که روی کرپ بگیرد و زیر آن نیز قهوه ای شود. آن را برگردانید و روی دیگر را نیز ۱ دقیقه بپزید. کرپ را روی یک بشقاب بگذارید و آنقدر ادامه دهید تا تمام مخلوط مصرف شود. حداقل باید ۶ کرپ تهیه کرده باشید.

۶- کرپ های تهیه شده را در بشقابی روی هم بگذارید و لای هر کدام یک قطعه کاغذ پوستی یا مومی قرار دهید. کل بشقاب را با حوله ی تمیز بپوشانید. وقتی تمام کرپ ها سرد شد، یک قاشق سوپخوری ماسکارپون و مخلوط تافی را در مرکز هر کرپ بریزید. لبه ها را تا بزنید تا شبیه بالشتک شود. هر کرپ را همراه با سس شکلات و تافی روی آن سرو کنید.