گرمای سوپ در سرمای سوئد

در این روزهای سرد, به سراغ سوئد که زمستان های سردی دارد, رفته ایم مردم این کشور با پایین آمدن دمای هوا, بیش از پیش سیب زمینی می خورند یا به صورت سرخ شده یا پوره

در این روزهای سرد، به سراغ سوئد که زمستان‌های سردی دارد، رفته‌ایم. مردم این کشور با پایین آمدن دمای هوا، بیش از پیش سیب‌زمینی می‌خورند؛ یا به‌صورت سرخ‌شده یا پوره. ما نیز سوپی را برایتان انتخاب‌ کرده‌ایم که اجزای اصلی‌اش را سیب‌زمینی و پنیرخامه‌ای تشکیل می‌دهند. پس با ما همراه شوید...

● عادت‌های غذایی سوئدی‌ها

با شنیدن اسم این کشور، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد، سرماست. مردم سوئد غذایی رایج و مخصوص سرما دارند؛ سیب‌زمینی سرخ‌کرده با سس مخصوص.

ترکیب غذاهای سوئدی چندان پیچیده نیست حتی می‌شود گفت که کاملا ساده است و سوئدی‌ها چندان عادت به خوردن غذاهای چرب ندارند و بیشتر به غذاهای سالم اهمیت می‌دهند. در نتیجه از گوشت‌قرمز و سفید گرفته تا سبزی‌ها را ترجیحا به شکل آبپز یا بخارپز میل می‌کنند و اگر غذایی را سرخ کنند، از روغن مخصوص سرخ‌کردن یا روغن زیتون (آن هم به مقدار خیلی کم) استفاده می‌کنند.

صبحانه سوئدی به‌دلیل وجود میوه‌های جنگلی از مرباهایی با تنوع فراوان همراه با کره و یک نوشیدنی غلیظ مثل قهوه تشکیل شده است. مخلوط کره و مربا روی یک برش نان تست یا نان‌های خانگی (که آنها هم با کره فراوان درست می‌شوند) مورد علاقه مردم سوئد است. این نان‌های خانگی در وعده شام‌ نیز با غذایی رقیق مثل سوپ میل می‌شوند. البته گاهی هم آن را ریز‌ می‌کنند و داخل سوپ می‌ریزند.

یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه سوئدی‌ها، غذاهای دریایی است به‌طوری که انواع ماهی، میگو، خرچنگ و لابستر در سفره غذایی مردمان این کشور جایگاه ویژه‌ای دارند که البته باز هم آن را به‌صورت کبابی یا نیم‌پز آماده و از طعم‌دهنده‌هایی مانند لیمو، فلفل یا سس برای مزه‌دار‌کردن آنها استفاده می‌کنند.

از عادت‌های دیگر مردم سوئد، خوردن میان‌وعده است. آنها عقیده دارند میان‌وعده‌ها نقش مهمی در حفظ تناسب اندامشان دارند زیرا با خوردن آن از پرخوری در سایر وعده‌ها جلوگیری می‌شود. البته سوئدی‌ها بین صبحانه و ناهار معمولا یک یا دو عدد میوه به عنوان میان‌وعده می‌خورند و بین ناهار تا شام یک میان‌وعده شیرین مانند یک برش کیک یا تارت با یک نوشیدنی دارند، در نتیجه وعده ناهار و شام را بسیار سبک می‌خورند.

● مـواد لازم (برای۴ نفر)

▪ فیله مرغ تکه‌شده/۳۰۰ گرم/۵۰۰ کیلوکالری

▪ سیب‌زمینی متوسط/۴ عدد/۳۲۰ کیلوکالری

▪ پیاز خرد‌شده/۵/۰ لیوان/۱۰ کیلوکالری

▪ پنیرخامه‌ای/۴ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ فلفل سیاه و قرمز/ ۵/۰ قاشق چایخوری (باهم)/ ۰ کیلوکالری

▪ نمک/ به‌مقدار لازم/ ۰کیلوکالری

● طـرز تـهـیـه

ابتدا تکه‌های فیله مرغ، سیب‌زمینی‌هایی که از قبل نگینی خرد‌کرده‌اید، پیاز خرد‌شده و تمام ادویه‌ها (البته به غیر از نمک) را در قابلمه‌ای با هم مخلوط‌ کنید و بعد از ریختن ۴ لیوان آب، روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب پخته شوند. پنیرخامه‌ای را به آنها اضافه‌ کنید و بگذارید روی حرارت بمانند تا زمانی که کاملا پنیرخامه‌ای با مواد دیگر مخلوط شود. در آخرین مرحله، در صورت نیاز، به سوپ نمک بزنید. به این ترتیب غذای شما آماده خوردن خواهد بود.

● مـقـدار کـالـری

مجموع موادغذایی این سوپ، ۱۰۰۰ کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آنها میان ۴ نفر، هر یک ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دریافت خواهند کرد. البته خوردن سوپ با ۱ تا ۲ برش نان، حداقل ۸۰ تا ۱۶۰ کیلوکالری انرژی دریافتی را اضافه خواهد کرد.

● سـیـنـه مـرغ بـرای سـرمـاخـورده‌هـا

این ماده‌غذایی در گروه گوشت‌های سفید جای می‌گیرد و در مقایسه با گوشت‌قرمز، کلسترول کمتری دارد. سینه‌مرغ منبع پروتئین‌هاست و خوردن آن به‌خصوص به کسانی که زیاد سرما می‌خورند، توصیه می‌شود زیرا هم برای هضمش نیازی به عملکرد شدید دستگاه گوارش نیست و هم سرشار از موادمغذی ضروری در این شرایط است. سینه‌مرغ دارای تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است به‌خصوص گلوتامین و تریپتوفان. این ماده‌غذایی از منابع کارنیتین است که دریافت آن به تولید انرژی از چربی‌ها کمک می‌کند و انرژی مورد نیاز را در اختیار سلول‌ها قرار می‌دهد. هر تکه ۳۰ گرمی سینه‌مرغ، یک واحد گوشت محسوب می‌شود ۵۵ کیلوکالری انرژی دارد که باید در کل کالری روزانه آن را محاسبه کرد.

● سـیـب‌زمـیـنـی بـرای فـشـارخـونی‌هـا

سیب‌زمینی در گروه سبزی‌های نشاسته‌ای جای می‌گیرد و یکی از منابع آسان هضم انرژی است. این ماده‌غذایی نشاسته فراوانی دارد که یکی از انواع کربوهیدرات‌های پیچیده است و هر گرم از آن ۴ کیلوکالری انرژی ایجاد می‌کند به همین دلیل مصرف آن در روزهای سرد سال که نیاز به انرژی کمی افزایش پیدا می‌کند، عادت غذایی خوبی است به‌خصوص برای گروه‌های سنی کودکان، نوجوانان و خانم‌های باردار در ماه‌های آخر و خانم‌های شیرده. البته سیب‌زمینی در مقایسه با منابع انرژی دیگر، مقادیر قابل‌ملاحظه‌ای پتاسیم نیز دارد و مصرف آن به کسانی که دچار فشارخون بالا هستند توصیه می‌شود. در ضمن بهتر است که آن را به‌صورت تنوری تهیه و به جای نمک با سبزی‌های معطری مانند آویشن مزه‌دار کنید.

● پـنـیـرخـامـه‌ای بـرای بـچـه‌هـا

پنیر در خانواده لبنیات جای می‌گیرد اما به‌دلیل داشتن پروتئین فراوان، هر ۴۵ گرم از آن، یک واحد گوشت محسوب می‌شود البته نه پنیر خامه‌ای، زیرا این ماده‌غذایی بیش از پروتئین، دارای چربی است و هر قاشق غذاخوری آن یک واحد چربی محسوب می‌شود که ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد. البته خوردن این ماده‌غذایی به گروه‌های سنی کودکان و نوجوانان که به‌دلیل سوخت و ساز بالا به انرژی بیشتری نیاز دارند، توصیه می‌شود اما بهتر است گروه میانسالان از خوردن آن بپرهیزند زیرا به هر حال ماده‌غذایی با منشأ حیوانی و چربی موجود در آن، از نوع اشباع و دارای کلسترول است و زیاده‌روی در مصرفش می‌تواند باعث افزایش کلسترول بد خون شود پس باید در خوردن آن حد اعتدال را رعایت کرد.

● اگر سرماخورده‌اید

به شما توصیه می‌کنیم که در ترکیب این سوپ از سبزی‌هایی مانند شغلم، انواع کلم و هویج نیز استفاده کنید تا دوره بیماری‌تان کوتاه‌تر شود.

● اگر چربی خون دارید

بهتر است به جای پنیرخامه‌ای به محتویات این سوپ، شیر کم‌چرب و سبزی‌هایی مانند کرفس، جوانه گندم و کدو سبز رنده‌شده بیفزایید.

● اگر یبوست دارید

بهتر است گندم پوست نکنده را در سوپ‌ بریزید تا فیبر دریافتی‌تان بیشتر شود. به علاوه، افزودن سبزی‌های برگ سبزی مانند جعفری و گشنیز نیز به کاهش شدت یبوست‌ کمک می‌کند.

پروانه شهرکی