آش اسفناج

● مواد لازم
▪ اسفناج: یک کیلو،
▪ آرد برنج: دو قاشق غذاخوری،
▪ لپه: یک پیمانه،
▪ سویا: ۲ پیمانه،
▪ کره: ۱۰۰ گرم،
▪ آبغوره: ۴ قاشق غذاخوری،
▪ پیاز: ۵ عدد،
▪ نمک و فلفل: دو قاشق چای خوری، …

مواد لازم

اسفناج:

یک کیلو،

آرد برنج:

دو قاشق غذاخوری،

لپه:

یک پیمانه،

سویا:

۲ پیمانه،

کره:

۱۰۰ گرم،

آبغوره:

۴ قاشق غذاخوری،

پیاز:

۵ عدد،

نمک و فلفل:

دو قاشق چای خوری،

روغن مایع:

۲ پیمانه،

نعناع خشک:

۲ قاشق چای خوری،

آب:

۶ پیمانه،

زردچوبه:

یک قاشق چای خوری،

آرد لپه:

۲ قاشق چای خوری.

طرز تهیه

آرد برنج را با آب سرد حل و از صافی رد می کنیم تا زلال شود، سپس ۶ پیمانه آب را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت مرتب هم می زنیم تا جوش بیاید و گلوله نشود در مرحله بعد لپه ای را که از حدود ۲ ساعت قبل خیس شده است به آرد برنج اضافه می کنیم و بعد اسفناج خرد شده را همراه کره به مواد قبلی می افزاییم، پیازها را سرخ می کنیم وقتی طلایی شد زردچوبه را به آن اضافه می کنیم نصف پیاز سرخ شده را با نمک و فلفل در آش می ریزیم و می گذاریم تا با حرارت ملایم جا بیفتد.

هنگام کشیدن آش، آبغوره را به آن اضافه و روی آن را با پیاز و نعناع داغ و کوفته ریزه سویا تزیین می کنیم.