کیک طالبی

● مواد لازم برای تهیه کیک:
▪ آرد: یک و سه چهارم پیمانه
▪ بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
▪ نمک: یک چهارم قاشق مرباخوری
▪ پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق مرباخوری
▪ سفیده تخم مرغ: ۳ عدد درشت
▪ …

مواد لازم برای تهیه کیک:

آرد:

یک و سه چهارم پیمانه

بکینگ پودر:

۲ قاشق مرباخوری

نمک:

یک چهارم قاشق مرباخوری

پودر زنجبیل:

یک چهارم قاشق مرباخوری

سفیده تخم مرغ:

۳ عدد درشت

شیر ولرم:

سه چهارم پیمانه

کره نرم:

۱۱۳ گرم

شکر:

سه چهارم پیمانه

وانیل:

کمی

مواد لازم برای تهیه کرم طالبی:

طالبی پوست کنده و خرد شده:

نصف

شکر:

نصف پیمانه

آب لیمو:

یک قاشق غذاخوری

نمک:

کمی

زرده تخم مرغ:

۴ عدد درشت

کره:

یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رویه کیک:

پودر قند:

۲ پیمانه یا به میزان کافی

کره:

۱۱۳ گرم

پنیر خامه ای:

۱۱۲ گرم

کرم طالبی:

۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک:

فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ۱۶ قالب کیک را با قرار دادن کاغذ روغنی آماده کنید.

آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

سفیده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

در ظرف دیگری کره را به مدت ۲ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا یک دست شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم زدن را به مدت ۳ دقیقه ادامه دهید. در این مرحله وانیل را اضافه کنید و آرد را در ۳ وعده به طور متناوب با مخلوط سفیده تخم مرغ و شیر به آرد اضافه کنید و هم بزنید. مایه کیک را به طور مساوی در قالب ها بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت بگذارید کاملا خنک شود.

برای تهیه کرم طالبی، تمام مواد به جز کره را در مخلوط کن بریزید تا یک دست شود سپس از صافی رد کنید. در کاسه ای که روی قابلمه حاوی آب در حال جوش است، قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود. کره را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید کاملا سرد شود. دقت داشته باشید کاسه حاوی مواد زرده تخم مرغ نباید با آب در حال جوش تماس پیدا کند. برای تهیه رویه کیک، کره و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کنید، پودر قند و کرم طالبی را اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شود.* هر کدام از کیک را نصف و کمی خالی کنید. سپس کرم را به داخل کیک اضافه کنید و از مواد رویه برای روی کیک استفاده کنید.