طرز تهیه سالاد گل کلم، سالاد ضد سرطان

گل کلم (فارسی شرقی:گل پی) در شاخه سبزیجات دسته بندی می شود که گل آن بیشترین استفاده را دارد و ساقه و برگ‌های آن دور ریخته می‌شود.

گل کلم که به واسطه بذر کشت می‌شود را می‌توان سرخ شده، آب‌پز، یا بخارپز و یا خام مصرف کرد. ترکیبات ضد سرطان گل کلم، بیشتر در حالتی که به صورت بخار پز طبخ شده باشد وجود دارد و آب پز و سرخ کردن گل کلم خاصیت ضد سرطانی گل کلم را کمتر می کند. 

در هنگام پخت، برگ‌های بیرونی و ساقه ضخیم برداشته می‌شود. برگ های گلم کلم نیز خوراکی هستند اما اغلب دور انداخته می‌شوند. سالاد گل کلم سالاد بسیار خوشمزه‌ای است که میتوان به مدل‌های مختلف آن را تهیه و از طعم آن لذت برد. یکی از این سالاد ها که در اینجا دستور تهیه آن را بیان خواهیم کرد سالاد کلم کباب شده با سس سبزیجات است. با ما همراه باشید.

سالاد گل کلم با سس سبزیجات

مواد لازم جهت تهیه سالاد گل کلم

گل کلم بزرگ	1عددد
سیر رنده شده	2 حبه
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
پونه تازه خرد شده	2 قاشق غداخوری
آب	2 قاشق غذاخوری
سرکه قرمز	2 قاشق غذاخوری
فلفل تند	1 قاشق غذاخوری
فلفل خرد شده	1 قاشق چای‌خوری
جعفری تازه خرد شده	3 قاشق غذاخوری
نمک	3/4 قاشق چای‌خوری
روغن کانولا یا زیتون	5 قاشق غذاخوری

روغن کانولا یا کانولا شامل کلزاهایی می‌شود که از آنها روغن استخراج می‌شود. دانه کلزا دارای ۲۵ تا ۵۵ درصد روغن، ۱۸ تا ۲۴ درصد پروتئین و ۱۲ تا ۲۰ درصد پوست است. روغن کانولا (روغن گیاهی به همین نام که در کانادا می‌روید) بعنوان یک روغن خوراکی (کانولا اویل) که از کاشت گونه‌های مختلف بذر در زمین‌های مخصوصِ کاشت دانه‌های روغنی تولید می‌شود، شناخته می‌شود.

دستور تهیه سالاد گل کلم

1. در یک قابلمه یا تابه کوچک، روغن، سیر، فلفل و نمک را بریزید و تقریبا 2 یا 3 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا صدای سرخ شدن سیر در بیاید اما قهوه ای نشود.
2.  سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اینبار فلفل، پونه، آب و سرکه را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید.
3. گل کلم را بشوئید و آن را به صورت لایه های ضخیم ببرید و کمی فلفل روی آنها بپاشید. حال برای کباب کردن آنها می توانید از دو روش استفاده کنید.
4. در روش اول می توانید آنها را در فر قرار دهید و تا زمانی که کمی قهوه ای شدند، آنها را کباب کنید.
5. و در روش دوم می توانید از تابه ی نچسب و 5 قاشق آب کمک بگیرید و برش‌های گل کلم را در حالیکه در تابه را گذاشته اید، در عرض تنها چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. برای اینکار می توانید از تابه دو طرف نیز استفاده کنید.
6. پس از اینکه گل کلم را کباب کردید آنها را در بشقاب سالاد بچینید و از سس سبزیجات و سس فلفلی که درست کرده بودید روی آنها بریزید و سپس جعفری را روی آنها بپاشید و سالاد را سرو کنید.

سالاد گل کلم آماده سرو

نکات

• گل گلم را نیز می‌توانید آبپز کنید.
• اگر از سس سفید استفاده کنید نیز، سالاد شما خیلی خوشمزه می‌شود. 

طرز تهیه سس سفید

1. سس مایونز را به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در ظرفی بریزد.
2. 1 قاشق غدا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید.
3. به میزان خیلی کم نمک و شکر به آن اضافه کنید.
4. 1 قاشق ماست شیرین داخل ظرف بریزید و خوب بهم بزنید تا سس یکدست شود.
5. در نهایت کمی آب جوشیده بر روی آن بریزید تا کمی شل شود.
6. از فلفل سیاه نیز کمی استفاده کنید تا عطر بهتری گیرد.
7. از سبزیجات هم می‌توان استفاده کرد ولی در اینجا سس سبزیجات دارید و نیازی به استفاده سبزیجات نیست.

سس سفید را در ظرف مورد نظر بریزید و گل کلم ها را در آن بگذارید و در پایان سس سبزیجات را روی آن بریزید و با جعفری تزیین نمایید.

نوش جان... .

گردآوری: گروه آشپزی مجله اینترنتی وب