دوشنبه, ۲۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 13 May, 2024
مجله ویستا
صدسالگی قهوه فوری
جورج سی واشنگتن در سال ۱۹۰۶ قهوه فوری كه (یا همان كه امروز به آن نسكافه می گوییم و البته غلط مصطلح است) را اختراع كرد. او یك انگلیسی بود كه در گواتمالا زندگی می كرد و یك بازرگان مواد شیمیایی نیز بود. او یك قهوه خور حریص هم بود و یك بار مشاهده كرد كه لایه گردمانندی در لوله قوری محبوبش ایجاد شده است همین نكته كنجكاوی وی را برانگیخت و او آزمایش های خود را در این زمینه ادامه داد و سرانجام توانست یك بلور خشك قهوه تولید كند.این بلورها به آنچه ما امروز به عنوان قهوه فوری مصرف می كنیم شبیه بود. واشنگتن نام تجاری محصولش را Red E Coffee گذاشت.اساساً قهوه فوری عبارت است از قهوه ای كه به طور یكنواخت جوشانده شده و آب آن تقریباً به طور كامل گرفته شده است.قهوه فوری هنوز هم از قهوه خالص تهیه می شود.برای تولید بلورهای قهوه فوری دو راه وجود دارد: خشك كردن سرمایشی و خشك كردن پاششی.در خشك كردن سرمایشی تا بیشترین حد ممكن طعم قهوه حفظ می شود اما این روش پیچیدگی های خاص خود را دارد. در ابتدا اجازه داده می شود رطوبت موجود در قهوه به طور طبیعی خارج شود و محلول تغلیظ شده قهوه بر جای می ماند.كنستانتره بر جای مانده تا دمای منفی چهل درجه سلسیوس سرد می شود و آب باقی مانده در قهوه به صورت كریستال های یخی جدا می شود. یخ ایجاد شده نیز به كمك فرآیند تصعید (تبدیل جامد به گاز) جدا می شود. راه دوم خشك كردن پاششی است. در این روش نیز اجازه داده می شود آب موجود در قهوه تبخیر شود و قهوه تغلیظ شده بر جای بماند. قهوه تغلیظ شده را از بالای یك برج بر روی یك محفظه بزرگ هوای داغ می پاشیم در حالی كه قطرات سقوط می كنند آب باقی مانده در آنها نیز تبخیر خواهد شد و بلورهای خشك قهوه كف محفظه خواهند افتاد. دمای زیاد به كار رفته در این روش بر روی چربی موجود در قهوه اثر می گذارد و طعم آن به نسبت روش پیشین بیشتر از دست می رود.
منبع : روزنامه شرق
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران صادق زیباکلام دولت مجلس شورای اسلامی مجلس انتخابات انتخابات مجلس مجلس دوازدهم انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور دولت سیزدهم
قتل سیل فضای مجازی تهران هواشناسی شهرداری تهران زلزله سازمان هواشناسی وزارت بهداشت پلیس بارش باران آتش سوزی
حقوق سربازان سلامت قیمت شکر خودرو قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا گاز بازار خودرو نمایشگاه نفت ایران خودرو بانک مرکزی
نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران سینمای ایران تلویزیون رضا عطاران دفاع مقدس سینما نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران تئاتر
فناوری کره زمین
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه روسیه آمریکا حماس افغانستان سازمان ملل اوکراین رفح
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید لیگ برتر بازی هوادار باشگاه پرسپولیس لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران سپاهان باشگاه استقلال
هوش مصنوعی شفق قطبی مریم میرزاخانی ایلان ماسک ناسا اپل تبلیغات نوآوری گوگل
زنان کاهش وزن درمان و آموزش پزشکی دیابت فشار خون قهوه بارداری افسردگی