سه شنبه, ۱۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 30 April, 2024
مجله ویستا
گوش فیل
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
شیر هموژنیزه : ۱ فنجان
روغن : ۳ قاشق سوپخوری
آرد سفید : ۱۷۵ گرم
بکین پودر : ۰.۵ قاشق مربا خوری
آب : ۱.۵ فنجان
شکر : ۵۰۰ گرم
گلاب : ۰.۵ فنجان
● خمیر لواش گوش فیل را بطریق ذیل آماده میکنیم:
شیر، بکینگ پودر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط میکنیم و کم کم آرد میریزیم و مرتب بههم میزنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود، بعد خمیر را خوب مالش میدهیم و میگذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند.
● سپس گوش فیل را به طریق زیر آماده میکنیم:
بعد مایه را خمیر کرده لواش را نازک مثل لواش باقلوا باز میکنیم، آردهای زیادی روی لواش را پاک میکنیم در صورتیکه بخواهیم گوش فیل پف بکند لواشها را دو لا میکنیم و در غیر اینصورت لواشها را یک لا با دهانه استکان یا لوان گرد گرد میبریم و در صورتیکه لواش را دو لا کرده باشیم اول آنها را به طریق فوق میبریم و با دست کمی اطراف آنها را فشار میدهیم تا اطراف دو قطعه لواش بههم بچسبد و یک طرف دایره لواشها را با دست کمی جمع میکنیم به طوریکه چین خوردگی پیدا کند سپس روغن فراوانی را داغ میکنیم بعد نانهای آماده شده را در روغن میاندازیم و حرارت را ملایم میکنیم. یک طرف نانها که کمی برشته شد آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر نیز برشته شود بعد نانهای آماده شده را داخل صافی میچنیم تا روغن زیادی آن گرفته شود، وقتی نانها کاملاً سرد شدند دو طرف آنها را خاکه قندی که با کمی هل کوبیده مخلوط کردهایم میپاشیم و در ظرف میچنیم کمی هم پسته چرخ کرده روی آن میدهیم.
شربت گوش فیل را به طریق ذیل آماده میکنیم:
شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط میکنیم و روی آتش میگذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود گلاب را میریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد میکنیم، در صورتیکه گوش فیل مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی گوش فیل میدهیم. در صورتیکه گوش فیل را در سینی تهیه کردیم باید لواش را بزرگ به اندازه سینی باز کرده و به طریق فوق عمل نمود.
شیر هموژنیزه : ۱ فنجان
روغن : ۳ قاشق سوپخوری
آرد سفید : ۱۷۵ گرم
بکین پودر : ۰.۵ قاشق مربا خوری
آب : ۱.۵ فنجان
شکر : ۵۰۰ گرم
گلاب : ۰.۵ فنجان
● خمیر لواش گوش فیل را بطریق ذیل آماده میکنیم:
شیر، بکینگ پودر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط میکنیم و کم کم آرد میریزیم و مرتب بههم میزنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود، بعد خمیر را خوب مالش میدهیم و میگذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند.
● سپس گوش فیل را به طریق زیر آماده میکنیم:
بعد مایه را خمیر کرده لواش را نازک مثل لواش باقلوا باز میکنیم، آردهای زیادی روی لواش را پاک میکنیم در صورتیکه بخواهیم گوش فیل پف بکند لواشها را دو لا میکنیم و در غیر اینصورت لواشها را یک لا با دهانه استکان یا لوان گرد گرد میبریم و در صورتیکه لواش را دو لا کرده باشیم اول آنها را به طریق فوق میبریم و با دست کمی اطراف آنها را فشار میدهیم تا اطراف دو قطعه لواش بههم بچسبد و یک طرف دایره لواشها را با دست کمی جمع میکنیم به طوریکه چین خوردگی پیدا کند سپس روغن فراوانی را داغ میکنیم بعد نانهای آماده شده را در روغن میاندازیم و حرارت را ملایم میکنیم. یک طرف نانها که کمی برشته شد آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر نیز برشته شود بعد نانهای آماده شده را داخل صافی میچنیم تا روغن زیادی آن گرفته شود، وقتی نانها کاملاً سرد شدند دو طرف آنها را خاکه قندی که با کمی هل کوبیده مخلوط کردهایم میپاشیم و در ظرف میچنیم کمی هم پسته چرخ کرده روی آن میدهیم.
شربت گوش فیل را به طریق ذیل آماده میکنیم:
شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط میکنیم و روی آتش میگذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود گلاب را میریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد میکنیم، در صورتیکه گوش فیل مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی گوش فیل میدهیم. در صورتیکه گوش فیل را در سینی تهیه کردیم باید لواش را بزرگ به اندازه سینی باز کرده و به طریق فوق عمل نمود.
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
آمریکا ایران مجلس شورای اسلامی خلیج فارس مجلس دولت سیزدهم دولت بودجه حجاب شورای نگهبان مجلس یازدهم محمدباقر قالیباف
سیل هواشناسی قتل تهران شهرداری تهران فضای مجازی شورای شهر تهران شورای شهر سلامت پلیس وزارت بهداشت سازمان هواشناسی
قیمت دلار خودرو قیمت خودرو ایران خودرو سایپا دلار بازار خودرو بانک مرکزی قیمت طلا مالیات تورم مسکن
تلویزیون سینمای ایران فرانسه سریال رسانه سینما تئاتر فیلم رسانه ملی موسیقی بازیگر سریال پایتخت
ناسا سازمان سنجش
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه جنگ غزه عربستان حماس روسیه نوار غزه اوکراین ترکیه عراق
فوتبال استقلال پرسپولیس سپاهان تراکتور باشگاه استقلال تیم ملی فوتسال ایران فوتسال وحید شمسایی بازی باشگاه پرسپولیس لیگ برتر
هوش مصنوعی تبلیغات اپل خودرو برقی همراه اول آیفون گوگل روزنامه سامسونگ ایرانسل
داروخانه سازمان غذا و دارو خواب کاهش وزن مشروبات الکلی دیابت پرستار سلامت روان بارداری دندانپزشکی هندوانه