معمای گوشت قرمز

گوشت قرمز بطور متوسط كلسترول بیشتری نسبت به گوشت مرغ یا ماهی ندارد و منبع مهمی نیز برای آهن است، اما در ضمن گوشت قرمز مقادیر بیشتری از چربی های اشباع شده دارد كه تأثیر بیشتری در افزایش كلسترول خون نسبت به مقدار كلسترول خوراكی دارد. البته طبق آخرین مطالعات انجام شده ، مردم عادی می توانند حداكثر ۱۵۰ گرم گوشت قرمز لخم در روز برای ۷-۵ روز در هفته مصرف كنند بدون آنكه نگران عوارض آن باشند. دقت كنید كه باید قبل از طبخ، چربی های اضافی را از گوشت پاك كنید و از مصرف سس های چرب یا سایر روغن های افزودنی به غذا اجتناب كنید. به این ترتیب می توان هم از پروتئین خوب گوشت قرمز و هم از مواد معدنی آن مانند آهن بهترین استفاده را برد. آهن برای پیشگیری از كم خونی لازم است.

منبع : واحد مرکزی خبر