سوپ حریره

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ ۴۵۵ گرم گوشت بره
▪ یک قاشق چایخوری زردچوبه
▪ یک و نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
▪ یک قاشق چایخوری پودر دارچین
▪ ربع قاشق چایخوری پودر زنجبیل
▪ دو قاشق غذاخوری کره گیاهی
▪ سه چهارم فنجان کرفس خرد شده
▪ یک عدد پیاز سفید خرد شده
▪ یک عدد پیاز قرمز خرد شده
▪ نصف فنجان گشنیز تازه
▪ ۸۲۲ گرم گوجه فرنگی خرد شده
▪ هفت فنجان آب
▪ سه چهارم فنجان عدس
▪ ۴۲۵ گرم نخود
▪ ۱۱۰ گرم ورمیشل
▪ دو عدد تخم مرغ (زده شده)
▪ یک عدد لیمو
● طرز تهیه
گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیاز و گشنیز را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. هر پنج دقیقه یک بار آن را هم بزنید. سپس گوجه فرنگی را افزوده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.رب گوجه، آب و عدس را افزوده و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده در آن را گذاشته و اجازه دهید دو ساعت بپزد.
۱۰ دقیقه قبل از سرو غذا، حرارت را زیاد کرده و نخود پخته و رشته فرنگی را در سوپ بریزید. تخم مرغ ها و آبلیمو را به آن افزوده و بگذارید یک دقیقه بپزد.
▪ زمان لازم: دو ساعت و ۴۵ دقیقه
مراکشی ها هر شب هنگام افطار از این سوپ استفاده می کنند.

[زینب سادات محسنی]

منبع : روزنامه ایران