جو به عنوان دارویی برای عروق قلبی

جو ، به نظر میرسد که از چند طریق در کاهش کلسترول موثر است. یکی این است که شبیه داروهای شیمیایی ضد کلسترول بازار ، در مکانیسم ساخت کلسترول در کبد دخالت کرده و کلسترول را کاهش میدهد. محققان وزارت کشارزی امریکا در مرکز تحقیقات مادییسن سه ترکیب جداگانه د رجو کشف کرده اندکه قابلیت کبد در ساختن کلسترول نوع LDL را مهار می کند .LDL جزیی از کلسترول است که مضر بوده و به رگهای خونی سیب می رساند و منجر به حمله های قلبی می شود. درازمایشی خوراندن جو به خوک موجب شده که کلسترول خون خوک تا ۱۸ درصد پایین بیاید و بدون تردید ، جو در کاهش کلسترول خون انسان نیز موثر است. تحقیقات دکتر روزماری نیومن استاد دانشگاه ایالتی مونتانا که بر روی عده ای مردان داوطلب انجام شد ، نشان داد که خوردن جو به صورت نان ، دانه پخته ، کیک یا سایر انواع ، کلسترول خون انها را به میزان محسوسی پایین اورده است. این گروه مدت ۶ هفته هر روز سه بار با غذتی خوداز خوراکی های جو استفاده کرده اند و پس از ۶ هفته کلسترول خون انها ۱۵ درصد کاهش یافته است. ازمایشها نشان می دهد هر چفدر کلسترول خون بیشتر باشد تاثیر رژیم جو در کاهش ان بیشتر است. در ازمایش فوق گروه دیگری که طی همان مدت ۶ هفته از ارد گندم یا سبوس گندم به جای جو استفاده کرده بودند هیچ کاهشی را در کلسترول خون نشان ندادند. به نظر دکتر نیومن خاصیت کاهش کلسترول در جو ، حداقل قسمتی مدیون و جود مواد بتاگلوکان محلول در ان است. مواد بتاگلوکان الیاف گیاهی صمغی هستند که بخصوص در جو و یولاف ( جو دو سر ) به صورت قابل حل در اب یافت می شود. .این مواد نه فقط در پوسته ناز ک خارجی جو بلکه در داخل مغز دانه جو نیز و جود دارند. دکتر نیومن در حال حاضر با همکاری گروهی از دانشمندان سوئدی دست اندر کار اجرای تحقیقاتی هستند که معلوم کنن کدام واریته جو از این نظر بهترین نوع می باشند، یعنی کلسترول خون را کاهش میدهند .
ازمایشهایی که در دانشکده پزشکی دانشگاه ویسکانسن شده نیز نشان میدهدکه کپسولهای حاوی روغن جو که محتوی عواملی برای کاهش قابلیت کلسترول سازی کبد هستند ، به اشخاصی که پس از انفارکتوس عمل جراحی قلب کرده اند داده شده و موجب کاهش کلسترول خون انها در حدود ۱۸ – ۹ درصد شده است.

منبع : علوم ورزشی دانشگاه آزاد اسلامی واحد پرند