مقدار و نحوه بسته‌بندی مواد غذائی مختلف

چون موادی ‌که منجمد گردیده‌اند برای بار دوم نباید آنها را مجدداً به‌صورت یخ‌زده نگهداری نمود از این جهت مقادیر معینی از هر ماده غذائی را که مناسب نیاز و مصرف یکبار هر خانواده‌ای می‌باشد برای هر بسته انتخاب نمایند نه تنها موارد غذائی خام بلکه غذاهای پخته شده نیز باید به نسبت نیاز هر خانواده‌ای برای یک بار مصرف قسمت‌بندی و سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده شوند. در بسته‌بندی گوشت یا سایر مواد غذائی که دارای برآمدگی تیزی باشند بایستی جهت جلوگیری از صدمه دیدن و سوراخ شدن بسته‌بندی آنها را پوشانید. بهتر است در بسته‌بندی گوشت استخوان آن را جدا کرده و یا قسمت تیز استخوان را با کاغذ آلومینیومی یا پارچه پوشانید.
اگر گوشت برای تهیه استیک یا شینتسل در نظر گرفته شده بهتر است جهت جلوگیری از چسبیدن آنها به یکدیگر یک ورقه آلومینیومی در بین آنها قرار داده سپس آنها را منجمد نمود. عصاره گوشت یا آب استخوان را بایستی با جوشاندن غلیظ‌تر نموده سپس آن را به‌صورت یخ زده درآورد. سوسیس و کالباس‌ها را بایستی مجدداً بسته‌بندی نمود. مواد غذائی که مقدار چربی آنها پائین باشد بهتر از مواد غذائی حاوی چربی قابل نگهداری می‌باشد.
پرندگان را بایستی بعد از تمیز کردن و خارج نمودن ارگان‌های داخل، پاها و بال‌های آنها را در روی تنه محکم نمود سپس در کیسه‌های پلی‌اتیلن طوری قرار داد که تمام قسمت‌های بدن آنها را محکم دربر گرفته و هوائی در داخل بسته باقی نمانده باشد.