چهارشنبه, ۲ خرداد, ۱۴۰۳ / 22 May, 2024
مجله ویستا
سس سویا
● مسافر ی از سرزمین چشم بادامیها
نوعی سس رقیق مایع و شور است که از تصفیه دانه سویا، غلات بو داده، آب و نمک تهیه میشود. این سس در اصل به خاور دور متعلق است و در آشپزی آسیایی کاربرد فراوان دارد.
سس سویا امروزه در ایران هم استفاده میشود و طعم و رنگ خاصش توجه ما را به خود جلب کرده است؛ بهطوری که مدتی است در پخت بعضی غذاهای ایرانی هم در کنار غذاهای چینی بهکار میرود.برای عمل آوردن سس سویا نوعی قارچ و باکتری مخصوص در مخلوط دانه سویا و آب و نمک پرورش میدهند ولی در بعضی روشهای تولید انبوه، به صورت مصنوعی و با استفاده از پروتئین سویا ساخته میشود که به دلیل وجود مواد شیمیایی خاص برای سلامتی مضر است. سس سویا را باید دور از نور مستقیم نگهداری کرد تا فاسد نشود. همچنین پزشکان و متخصصان تغذیه در مورد ضرر یا فایده این سس برای سلامتی اختلافنظر بسیار دارند. نتایج تحقیقاتی در دانشگاه ملی سنگاپور حاکی از آن است که سس سویا ۱۰ برابر آب انگور مواد آنتیاکسیدان (ضد سرطان) دارد و باکتری اسید لاکتیک (از باکتریهای مفید) در آن به مقدار زیاد وجود دارد. سس سویا از ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری میکند و برای درمان بعضی حساسیتها مفید است. اما بسیاری با این عقاید مخالفند و میگویند مواد سودمند موجود در سویا و شیر سویا در سس سویا وجود ندارد. همچنین میزان بالای نمک در آن برای مبتلایان به فشارخون مضر است.البته اخیراً تلاشهایی برای تولید سس سویا با درصد سدیم پایین انجام شده، ولی عمل آمدن این سس بدون مقدار خاصی نمک عملاً غیرممکن است. سازمان استانداردهای غذایی انگلستان سال ۲۰۰۱ پس از آزمایش انواع سس سویای موجود در بازار اعلام کرد که در ۲۲ درصد آنها نوعی ماده شیمیایی مضر به مقدار زیاد وجود دارد که متخصصان تغذیه معتقدند در هیچ ماده غذایی نباید وجود داشته باشد، چون احتمال سرطانزا بودنش بسیار بالا است همین امر باعث شده محصولات چند شرکت تولیدکننده سس سویا از مغازهها جمعآوری شود. مصرف زیاد سس سویا بسیار خطرناک است بهطوری که در زمان جنگجهانی دوم در ژاپن بسیاری از مردان مقدار زیادی سس سویا میخوردند تا کلیههایشان آسیب ببیند و از رفتن به جنگ معاف شوند
منبع : روزنامه تهران امروز
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سید ابراهیم رئیسی رئیس جمهور شهدای خدمت شهید جمهور سقوط بالگرد رئیسی ابراهیم رئیسی سیدابراهیم رئیسی رئیسی شهادت ایران سقوط بالگرد بالگرد
هواشناسی امتحانات نهایی پیام تسلیت تهران کنکور شهرداری تهران هلال احمر سانحه بالگرد رئیسی بارش باران سیل قوه قضاییه پلیس
قیمت دلار خودرو قیمت خودرو قیمت طلا بورس بازار خودرو یارانه دلار یارانه نقدی حقوق بازنشستگان سایپا بازنشستگان
سینمای ایران سینما ژیلا صادقی جشنواره کن سریال داریوش ارجمند آیت الله سید ابراهیم رئیسی هنرمندان شعر رسانه ملی لیلا حاتمی قرآن کریم
کنکور ۱۴۰۳ دانش بنیان
رژیم صهیونیستی اسرائیل روسیه غزه امیرعبداللهیان فلسطین ترکیه جنگ غزه آمریکا چین ولادیمیر پوتین عربستان
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید لیگ برتر باشگاه پرسپولیس لیگ برتر ایران فدراسیون فوتبال والیبال لیگ برتر انگلیس باشگاه استقلال منچسترسیتی
هوش مصنوعی اپل مایکروسافت گوگل سامسونگ ناسا تبلیغات موبایل آیفون
سلامت مغز کاهش وزن سلامت روان سرطان آلزایمر طول عمر افسردگی مغز انسان فشار خون