جمعه, ۳۱ فروردین, ۱۴۰۳ / 19 April, 2024
مجله ویستا
ویتامینها
● ویتامینها:
در غذائی که روزانه مصرف میشود علاوه بر سه ماده اصلی که قسمت اعظم حجم و وزن غذا را تشکیل میدهد (پروتئین چربی و مواد قندی نشاستهای) مواد دیگری نیز وجود دارند که از لحاظ مقدار غالباً فوقالعاده کم بوده ولی از نظر اعمالیکه در بدن انجام میدهند بسیار مهم میباشند. یک دسته از این مواد ویتامینها هستند و دسته دیگر املاح میباشند.
ویتامینها مواد شیمیائی مخصوصی هستند که در بدن انسان عمل حیاتی مهمی را عهدهدار بوده و اگر برای مدت طولانی از طریق غذا به بدن نرسند اختلالاتی ایجاد میگردد که بهنام کمبود ویتامین یا آویتامینوژ نامیده میشود.
در قدیم این ناراحتیها بهصورت مختلف دریانوردان را که ناچار بودند مدتهای زیاد در دریاها و اقیانوسها راهپیمائی کنند و از غذاهای تازه محروم بودند رنج میداد و از همان اوان پی برده بودند که این عوارض با مصرف سبزیجات و میوههای تازه بهصورت معجزهآسائی برطرف میشود.
● ویتامینها برحسب اینکه در چربیها یا در آب حل شوند به دو دسته تقسیم میشوند:
▪ ویتامینهای محلول در چربی
▪ ویتامین A (آ)
▪ اثرات ویتامین A در بدن
الف) اثر ویتامین A در رشد و نمو. این ویتامین در رشد بدن دخالت نام دارد و بهطور تجربی دیده شده چنانچه یک حیوان آزمایشگاهی را در معرض کمبود این ویتامین قرار دهند رشد او متوقف میشود در بین مردم هم مطالعات نشان میدهد اطفالی که در دوران کودکی به اندازه کافی ویتامین آ در غذاهای آنها نبوده است رشد آنها کم بوده.
ب) اثرات ویتامین آ در حفاظت پوست و مخاطها - ویتامین آ باعث نرمی پوست بدن و طراوت آن میگردد. و چنانچه فردی به اندازه کافی ویتامین A مصرف نکند پوست بدن او خشک شده، پوسته پوسته میشود این کیفیت مخصوصاً در اواخر زمستان که مصرف سبزیجات و لبنیات کم است بیشتر مشاهده میگردد.
در مخاط نیز ویتامین آ اثر کرده مخصوصاً مخاط چشم و مجاری تنفس و گوارش و حتی ادراری در اثر ویتامین A طراوت و نرمی خود را حفظ میکند و در اثر کمبود ویتامین آ قرنیه چشم ممکن است خشک و کدر گردد و در گوشههای چشم نقاط آهکی شکلی مشاهده گردد. در مخاط تنفس عدهای معتقد هستند که کمبود این ویتامین سبب سرماخوردگی و برونشیت میگردد و به همین دلیل است که برای پیشگیری از سرماخوردگی مصرف ویتامین A را توصیه میکنند ولی مصرف بیش از حد ویتامین A برای جلوگیری از عفونتهای کمکی نمیکند.
ج) ویتامین A بهعلت اثری که در ماده رنگی ته چشم دارد در قدرت بینائی و تطابق نیز وارد میشود. و مخصوصاً در موارد و مواقعیکه نور کم است هنگام غروب آفتاب و شبها قوه بینائی خیلی ضعیف میشود و به این کیفیت شبکوری اطلاق میشود. ولی در همه حالات علت شبکوری کمبود ویتامین A نمیباشد. کمااینکه خشکی و دانههای روی پوست هم همیشه علامات اختصاصی کمبود ویتامین A نیست.
ویتامین A در میوهجات و سبزیجات بهصورت بتاکاروتن وجود دارد که آن را از نظر ارزش یا جزئی اختلاف با ویتامین A خالص برابر میدانند. بتاکاروتن بیشتر در سبزیجات وجود دارد و هر چه سبزی تیرهرنگتر باشد بتاکاروتن آن بیشتر است بنابراین بتاکاروتن در برگهای خارجی کاهو بیشتر وجود دارد تا برگهای وسط کاهو.
کبد یا جگر قدرت ذخیره ویتامین A را دارد و به همین جهت است که اگر کسی برای مدت کوتاهی در معرض کمبود ویتامین A در غذای روزانه قرار گیرد بدن میتواند از ذخایر کبد استفاده کند و علائمی از کمبود ظاهر نسازد اصولاً جگر حیوانات غذای بسیار غنی از ویتامین A میباشد.
همانطور که کمبود ویتامین A در بدن ایجاد عوارضی میکند مصرف بیش از حد آن نیز چه از طریق خوراکی و چه از طریق تزریق ایجاد عوارضی نظیر سرگیجه و حالت تهوع و استفراغ مینماید که اثر مسمومیت از ویتامین A میباشد. بنابراین برای سلامتی بدن باید همانقدر ویتامین A مصرف کنند که مورد احتیاج بدن است.
منبع : مطالب ارسال شده
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
اصفهان اسرائیل ایران حمله ایران به اسرائیل انفجار ایران و اسرائیل گشت ارشاد حسین امیرعبداللهیان ارتش جمهوری اسلامی ایران دولت جنگ ایران و اسرائیل سید ابراهیم رئیسی
زلزله سیل تهران قتل هواشناسی ترکیه سیلاب فضای مجازی قوه قضاییه شهرداری تهران سازمان هواشناسی پلیس
فرودگاه قیمت خودرو قیمت طلا یارانه بانک مرکزی بازار خودرو خودرو ایران خودرو قیمت دلار دلار بورس حقوق بازنشستگان
تلویزیون احسان علیخانی رابعه اسکویی سینمای ایران کتاب دفاع مقدس سریال تئاتر موسیقی
چین دانشگاه آزاد اسلامی
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا عملیات وعده صادق غزه جنگ غزه روسیه وعده صادق سازمان ملل اسراییل حزب الله لبنان طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال استقلال صنعت نفت آبادان بازی لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید لیگ برتر منچسترسیتی بارسلونا کشتی فرنگی سپاهان
هوش مصنوعی گوگل سامسونگ تلگرام فناوری تبلیغات آیفون اپل ناسا
خواب چاقی پیاده روی پزشک چای