پنجشنبه, ۲۲ آذر, ۱۴۰۳ / 12 December, 2024
مجله ویستا
تاریخچه سیر، گیاه شفابخش
همچنین سیر یكی از مهمترین داروهای مصرباستان است كه حداقل ۲۲ خاصیت درمانی‌برای آن قائل بوده‌اند و در پاپیروس‌های به جای‌مانده از ۱۵۵۰ سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده‌است.
در بازار دارویی، اشكال مختلف فرآورده‌های‌سیر وجود دارد كه بیشتر از همه به صورت تنطور،قرض و یا پرل‌های حاوی روغن هستند كه‌توضیحات خلاصه‌ای درباره آن داده می‌شود.
تنطور سیر شامل عصاره آبی الكلی موادموجود در سیر است كه به‌طور تقریبی همان‌خاصیت سیر را دارد ولی دارای بوی شدید بوده‌و به همین دلیل از آن كمتر جایی استفاده‌می‌شود.
قرص سیر حاوی پودر سیر خشك شده است‌كه بهترین شكل دارویی آن است و خواص آن تاحدودی شبیه سیر تازه است و مواد موجود درآن نیز حاوی اكثر موادی است كه در سیر تازه‌وجود دارد.
بیشترین فرآورده‌های سیر در جهان به این‌شكل است و از آن جا كه این قرص‌ها دارای‌روكش هستند، لذا دارای بوی سیر نبوده، ولی بعداز خوردن كمی بوی سیر از دهان به مشام‌می‌رسد.
سوال مهمی كه اكثر افراد دارند این است كه‌آیا خواص سیر به شكل ترشی و یا در غذاهای‌پختنی و یا سرخ كرده نیز مانند سیر تازه است؟ ازنظر علمی، تركیبات و مكانیزم اثر سیر تا حدودزیادی پیچیده است و به‌طور مثال تركیبات‌موجود در سیر تا زمانی كه پوست حبه‌ها جدانشده باشد با زمانی كه سیر پوست كنده و خردشود كمی متفاوت است، یعنی به محض له شدن‌سیر و مجاور شدن آن با هوا تغییراتی در آن روی‌می‌دهد.
چون مواد اصلی و موثر سیر نسبت به هوا وبه‌ویژه حرارت حساس هستند، هر چه سیر بیشترحرارت داده شود، خواص آن كمتر می‌شود.بنابراین اثر سیر در غذاهای پخته و سرخ شده به‌مراتب كمتر از سیر تازه است. همان بویی كه درآشپزخانه از غذاهای پختنی و یا سرخ شده حاوی‌سیر به مشام می‌رسد مربوط به مواد گوگردی سیراست كه بالاتر از ۶۰ درجه حرارت، كم‌كم‌متصاعد می‌شوند.
همچنین سیر وقتی به صورت ترشی درآیددست خوش تغییراتی خواهد شد كه به حرارت‌محیط، سركه زمان نگه داری و فاكتورهایی از این‌قبیل بستگی دارد، ولی در اكثر موارد دارای‌خواص شبیه به سیر است.
● خواص مهم دارویی سیر
سیر دارای خواص متعددی است كه اززمان‌های قدیم تاكنون برای آن قائل بوده‌اند اماخواص عمده و مهم آن كه امروز از نظرداروسازی و پزشكی مورد توجه قرار گرفته و ازنظر علمی و كلینیكی مورد تایید قرار گرفته‌اندشامل این موارد می‌شود;
۱) اثر پایین آورنده چربی خون كه باعث‌جلوگیری از تنگ شدن عروق قبلی و در نتیجه‌جلوگیری از بیماری‌های قبلی و سكته می‌شود.
۲) اثر كاهش كلسترول خون كه این اثر مانندقلبی در جلوگیری از تنگ شدن عروق و مشكلات‌قبلی عروقی موثر است.
۳) سیر می‌تواند به‌طور ضعیف قند خون راكاهش دهد، بنابراین می‌تواند در رژیم افراد مبتلابه بیماری قند قرار گیرد.
۴) سیر همچنین دارای اثر كاهش فشار خون‌است. البته باید توجه كرد كه سیر نمی‌تواند فشارخون‌های بالا را مهار كند، بلكه در صورت مصرف‌مداوم به خصوص فرآورده‌های دارویی آن تاحدی فشار خون كاهش می‌یابد.
۵) تركیبات سیر می‌توانند از چسبندگی‌پلاكت‌ها جلوگیری كرده و با این اثر به اصطلاح‌عامیانه در كاهش غلظت خون و در جلوگیری ازامراض قلبی و عروقی موثر باشد.
۶) سیر میكروب‌ها و ویروس‌های مضر بدن رااز بین می‌برد، به‌خصوص در مواقعی كه سیستم‌دفاعی بدن دچار ضعف است، استفاده از سیر درمعالجه عفونت‌ها سودمند است و برعكس‌آنتی‌بیوتیك‌ها هیچ‌گونه عوارض جانبی ندارد،حتی موجب تقویت بدن نیز می‌گردد. از این‌خاصیت در مدت جنگ جهانی دوم برای درمان‌عفونت‌های مجروحان استفاده می‌كردند.
۷) سیر اعضای داخلی و روده را پاك كرده،به خصوص برروی انگل‌های روده‌ای اثری قابل‌توجه دارد. استفاده آن برای اطفال مبتلا به‌كرم‌های كوچك روده‌ای ضروری می‌باشد.
۸) سیر پاك كننده مناسبی برای دستگاه‌تنفسی است و نه تنها با میكروب‌های موجود درآنها مبارزه می‌كند، بلكه باعث باز شدن مخاطهانیز می‌گردد.
منبع : مجله خانواده سبز
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست