غذاهایی که معجزه می کنند

این غذاهای خوشمزه و سالم بسیار مقوی بوده و مواد مغذی در آنها به شما كمك می كند تا طولانی تر و سالم تر زندگی كنید.
سو مورس سخنگوی انجمن رژیم آمریكا می گوید: هفت غذایی كه در زیر عنوان می شود به رژیم غذایی خود اضافه كنید تا كلید عمر طولانی را به دست آورید. وی توضیح می دهد كه چگونه این غذاها، روند پیر شدن و خطر بیماری های مرتبط با آن را به تأخیر می اندازد.
ماست
عده زیادی از افراد با هضم لبنیات مشكل دارند. اما ماست كم چرب آسان ترین راه دریافت كلسیمی است كه نیاز دارید و خوردن یك وعده بیشتر آن در روز یك دوجین از پروبیوتیك های سالم- باكتری های خوبی كه به تعادل محیط شكم كمك می كند- را به بدن می رساند.
مورس می گوید: نبود این باكتری ها در دستگاه گوارش باعث بروز بیماری های هاضمه می شود. پروبیوتیك های موجود در ماست كه به آنها اسیدوفیلوس می گویند یك مدافع طبیعی در برابر اورگانیزم های مضر احتمالی است.
البته همه تولیدات ماست موجود در بازار دارای مواد یكسان نیستند. هنگام خرید به نوشته ای كه به مواد موجود در ماست اشاره می كند، دقت كنید تا مطمئن شوید ماركی كه انتخاب كرده اید حاوی مواد مورد نظر است.
▪نكته: سعی كنید از ماست كم چرب استفاده كنید زیرا نوع چرب و انواع میوه ای آن دارای مقدار زیادی چربی و شكر است.
●ماهی آزاد (قزل آلا)
به عنوان سفیر ضد پیری در بین غذاهای دریایی، قزل آلا دارای اسیدهای چرب امگا۳ است. چربی های ضروری كه التهاب را در بدن كاهش می دهد و لیستی از بیماری های مرتبط با بالا رفتن سن از جمله آرتروز، بیماری قلبی، فشار خون بالا و... را نیز به تأخیر می اندازد.
مورس می گوید: ماهی غذای مغز است. ثابت شده كه روغن آن عملكرد حافظه را تقویت می كند و هنگامی كه سن بالا می رود، از كند شدن توانایی ذهنی جلوگیری می كند.
مقدار لازم برای هر وعده: ۱۲۵ گرم، میزان كالری: ۱۵۰ كالری.
▪نكته: تكه های كنسرو قزل آلا را روی سالاد بریزید و میل كنید.
●تمشك
این میوه كه غالباً استفاده آن محدود به شیرینی پزی می شود، دارای مواد مغذی فوق العاده ای است. این میوه نیز یكی دیگر از غذاهای ضروری برای مغز است زیرا حاوی مقدار زیادی فیتو نیتروشنت است كه اخیراً برای خاصیت جلوگیری از اختلالات عصبی مرتبط با بالا رفتن سن كاملاً مشهور شده است.
مورس توصیه می كند كه به جای مصرف مواد غذایی تهیه شده با تمشك از تمشك طبیعی استفاده كنید.
وی می گوید: استفاده از لبنیات حاوی تمشك به جای خود تمشك نمی تواند مواد اساسی را به بدن شما برساند.
▪نكته: می توانید از تمشك در تمام طول سال به صورت تازه، خشك شده یا منجمد استفاده كنید. هیچ فرق اساسی بین مواد مغذی این میوه در حالت های یاد شده، وجود ندارد.
●لوبیای سویا
تمام انواع لوبیا معدن طلای مواد مغذی ضد بالا رفتن سن هستند اما تحقیقات نشان می دهد كه لوبیای سویا دارای مقدار بسیار بالایی مواد آنتی اكسیدان- ماده اصلی جوانی- است. علم بر این باور است كه موادی مانند ویتامین D، E و A سلول های آسیب دیده در بدن را بازسازی و در نتیجه از بیماری های آلزایمر، پاركینسون و سرطان جلوگیری می كنند. لوبیای سویا همچنین حاوی ماده ضدپیری فولیك اسید است كه از زوال عقل نیز پیشگیری می كنند.
●دانه های كتان
تخمین زده می شود كه ۳۰ تا ۴۰ درصد همه انواع سرطان را می توان با تغییر شیوه زندگی و نوع تغذیه پیشگیری كرد و تخم كتان از این نظر یكی از بهترین مواد غذایی است.
علاوه بر این تخم كتان جوانی و شادابی پوست را نیز تضمین می كند زیرا دارای مقدار بسیار زیادی روغن است كه مانند امگا۳ در ماهی آزاد می تواند میزان التهابات درون بدن را پایین بیاورد.
▪نكته: می توانید مقدار مورد نظر تخم كتان را روی صبحانه خود پاشیده یا همراه با فرنی صبحانه بخورید یا روی سالاد ریخته و میل كنید.
●كلم
انواع كلم و كاهو به ویژه با برگ های تیره سرشار از ریزمغذی ها، پتاسیم و كارونوئیدها است كه همه موادی ضروری برای كاهش ریسك مبتلا به بیماری قلبی و حتی آب مروارید هستند.
كلم، كم كالری همچنین غنی از كلسیم و میزان بالای ویتامین A بوده و با كاهش بروز سرطان مرتبط است.
▪نكته: كلم آب پز شده را با چیزی شیرین مانند پیاز كمی سرخ شده مخلوط كنید تا طعم تلخ كلم را از بین ببرد.
●غذاهای فیبردار
مورس می گوید: وقتی غذاهای سرشار از فیبر مصرف می كنیم، خود به خود بسیار كم تر از حد معمول می خوریم زیرا این غذاها علاوه بر این كه دارای كالری كم تر هستند، سریعاً احساس سیری ایجاد می كنند. كم تر خوردن به طور مداوم باعث می شود كه به طور دائم دارای وزنی متعادل بوده و احتمال ابتلا به انواع دیابت نیز كاملاً كاهش یابد.
▪نكته: به جای پختن سبزیجات و میوه ها(كه حاوی مقدار زیادی فیبر هستند) بهتر است آنها را بخار پز كرده یا با حرارت بسیار پایین، با آب موجود در خود آنها بپزند.

ترجمه؛ سودابه قیصری
منبع: Home journal

منبع : روزنامه همشهری