یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
طلای سرخ
زعفران با نام علمی crodcus stativus گیاهی است چندساله كه دارای پیاز كروی و پوشیده از یك غشای قهوه ای رنگ است. این گیاه در نواحی جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا برداشت می شود.دارای ساقه و شش گلبرگ با رنگ بنفش و سه رشته كلاله با رنگ قرمز كه همان زعفران تجارتی را تشكیل می دهند، است. كلاله حاوی مواد چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یك تركیب اكسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال است. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیكر و كروسین است. ماده رنگین زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام كروسین است.
• برداشت
از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گل زعفران حدود ۵ كیلوگرم گل زعفران به دست می آید كه این مقدار هنگام خشك شدن به یك كیلوگرم می رسد.
• خواص درمانی
از زعفران برای كاهش چربی و كلسترول خون، آرام بخش، اشتهاآور، ضداسپاسم، پیشگیری كننده از بیماری های قلبی و سرطان، تقویت حافظه و یادگیری، كاهش فشار خون، درمان آسم، درمان بیماری های پوستی، عفونت اداری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شكم، درمان درد معده و شكم استفاده می شود.
• مضرات مصرف بی رویه زعفران
مصرف بی رویه زعفران سمی بوده و باعث استفراغ، كاهش تعداد ضربان قلب، خونریزی از بینی، پلك ها و لب ها شده و موجبات سرگیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناك دیگر و نهایتاً مرگ را فراهم می آورد.
مصرف سه گرم زعفران برای هر فرد در ماه مناسب بوده و استفاده بیش از ۵ گرم زعفران در یك وعده غذایی می تواند موجب مرگ انسان شود.
• نگهداری
زعفران باید دور از نور و رطوبت بوده و بهتر است كه در ظروف شیشه ای یا فلزی در بسته نگهداری شود. با توجه به اینكه اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، در صورت نگهداری در محیط باز، از اثرات دارویی و مرغوبیت آن كاسته می شود.
• مصارف
از زعفران در صنایع غذایی، شیرینی سازی، داروسازی، نساجی، نوشابه های غیرالكلی و صنایع لبنی استفاده می شود.
حسین قهارزاده
منبع : روزنامه شرق
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس شورای اسلامی مجلس شورای نگهبان ایران دولت حجاب دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد افغانستان رئیسی رئیس جمهور
تهران هواشناسی شورای شهر شهرداری تهران پلیس شورای شهر تهران قتل سیل وزارت بهداشت کنکور سلامت سازمان هواشناسی
قیمت دلار مالیات خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی بازار خودرو قیمت طلا سایپا مسکن ایران خودرو تورم
تئاتر تلویزیون سریال محمدرضا گلزار ازدواج سریال حشاشین سینمای ایران سینما فیلم موسیقی قرآن کریم سریال پایتخت
سازمان سنجش ناسا کنکور ۱۴۰۳ خورشید
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین اوکراین حماس ترکیه نوار غزه
فوتبال فوتسال پرسپولیس استقلال تیم ملی فوتسال ایران بازی جام حذفی آلومینیوم اراک سپاهان باشگاه پرسپولیس تراکتور وحید شمسایی
هوش مصنوعی اپل فناوری همراه اول ایرانسل آیفون تبلیغات سامسونگ اینترنت بنیاد ملی نخبگان دانش بنیان نخبگان
موز خواب بارداری دندانپزشکی کاهش وزن مالاریا آلزایمر