سه شنبه, ۸ خرداد, ۱۴۰۳ / 28 May, 2024
مجله ویستا
ته چین گوشت
ـ مواد لازم: |
برنج: ۱۰۰۰ گرم |
گوشت گوسفند: ۲۰۰۰ گرم |
ماست ساده کم چرب: ۱۰۰۰ گرم |
زعفران: ۲ گرم |
روغن: ۲۵۰ قاشق مربا خوری |
تخم مرغ: ۶ عدد |
نمک: قدری |
ـ طرز تهیه: |
گوشت را میپریم بهطوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد.استخوانهای گوشت را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بههم میزنیم نصف از زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست میریزیم و بههم میزنیم و گوشت را در ماست میخوابانیم (بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم) پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت در ان خواباندهایم در آن میریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه میریزیم و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف میکنیم مقداری گوشت روی برنج میچینیم و مقداری برنج روی آن میریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را میپوشانیم و با قاشق برنج را کمی فشار میدهیم که به هم بچسبد آب گوشت را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط میکنیم. |
این مایه را روی سطح برنج میدهیم در ظرف را میبندیم و ظرف را در فر یا روی آتش قرار میدهیم به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت میگذاریم دم بکشد (حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت) توضیح اینکه هر قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانیتر باشد ته دیگ، ته چین کلفتتر میشود و موقع کشیدن کمی روغن داغ کرده روی ته چین میدهیم ته چین را در صورتیکه در ظرف نسوز آماده کردیم ممکن است بهطور قالبی در دیس برگردانیم و در صورتی که در دیگ مسی تهیه نمودیم دیگ را از روی آتش بر میداریم و در ظرف آب سردی قرار میدهیم تا کمی سرد شود و موقع کشیدن بهطوری که گوشت و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگیر در دیس میکشیم و دقت میکنیم ته دیگ آن با مقداری گوشت و برنج از دیگ جدا شود و این ته دیگ را روی دیس پلو میچینیم. |
ممکن است ته چین را در تابه مسی متناسب با مقدار مواد تهیه کرد در این صورت قطر برنج کمتر و ته دیگ آن بیشتر میشود. و ممکن است دو کیلو ماست کیسهای را در دستمالی بریزیم آب آن که گرفته شد و در حدود یک کیلو گردید مصرف کنیم. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
مجلس دوازدهم انتخابات ریاست جمهوری مجلس شورای اسلامی ایران انتخابات مجلس سید ابراهیم رئیسی رئیس جمهور سیدابراهیم رئیسی انتخابات ریاست جمهوری 1403 رئیسی ریاست جمهوری
هواشناسی قتل قوه قضاییه تهران شهرداری تهران شورای شهر تهران پلیس سرقت افزایش حقوق بازنشستگان سازمان هواشناسی وزارت بهداشت فضای مجازی
بانک مرکزی قیمت دلار خودرو حقوق بازنشستگان قیمت خودرو ایران خودرو دولت سیزدهم قیمت طلا بورس بازار خودرو مسکن قیمت
سینمای ایران تلویزیون سینما سریال کتاب امیر تتلو رسانه ملی موسیقی بنیاد شهید و امور ایثارگران تئاتر هنرمندان جشنواره کن
دانشگاه تهران دانشگاه آزاد اسلامی وزارت علوم شورای عالی انقلاب فرهنگی دانش بنیان
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل غزه رفح جنگ غزه روسیه آمریکا حماس نوار غزه چین ترکیه
پرسپولیس استقلال فوتبال لیگ برتر رئال مادرید بازی لیگ برتر ایران مهدی طارمی جواد نکونام تیم ملی والیبال ایران والیبال باشگاه استقلال
هوش مصنوعی اپل اینستاگرام صنعت نفت سامسونگ ایلان ماسک ماهواره گوگل ناسا تلگرام
دیابت رژیم غذایی سرطان طب سنتی چاقی افسردگی استرس سازمان غذا و دارو تجهیزات پزشکی سکته مغزی