غذا و آب ناسالم به مغز آسیب می‌زنند | راهکارها برای پیشگیری از عفونت و مسمومیت‌های خطرناک غذایی

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: ما معمولا مواد غذایی و آب ناسالم را با عفونت‌های معده، استفراغ یا اسهال مرتبط می‌دانیم، اما آسیب‌های ناشی از آن‌ها می‌تواند بسیار فراتر از دستگاه گوارش باشد. انگل‌ها، باکتری‌ها، ویروس‌ها، سموم و آفت‌کش‌های موجود در سبزیجات می‌توانند وارد جریان خون شده و به مغز راه یابند.

تخم‌های انگل حیوانی می‌توانند سبزیجاتی را که نزدیک به سطح خاک رشد می‌کنند آلوده کنند، به‌ویژه زمانی که مزارع با فضولات انسانی آلوده شده باشند. اگر سبزیجات برگی، گشنیز، کلم یا سبزیجات سالادی به‌خوبی شسته نشوند و به‌صورت خام یا نیم‌پز مصرف شوند، تخم‌های انگل می‌توانند وارد معده شده و از طریق جریان خون به مغز راه یابند.

البته سبزیجات خام تنها راه انتقال نیستند. گوشت گاو خوب پخته نشده نیز می‌تواند کرم کدو را منتقل کند، همانطور که غذا یا آب آلوده می‌تواند. این اتفاق همچنین … …