بازار
بیشتر بخوانید:
ساندویچ فرنچ دیپ؛ یک انتخاب عالی برای دورهمی ها
مواد لازم
گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم
هویج ۳۰۰ گرم
آرد نخودچی ۴ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری
آب‌لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
آلو بخارا، کشمش و گردو به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و روغن به مقدار لازم طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن مایه کوفته
یک عدد پیاز و حدود ۲۰۰ گرم از هویج را با رنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن‌ها را با دست بگیرید تا مایه کوفته شل نشود. سپس گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و مواد را حدود ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا مایه‌ای چسبناک و منسجم به دست آید. اگر مایه هنوز شل بود، کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: پر کردن و شکل دادن کوفته‌ها
از مایه به اندازه یک هلو بردارید و کف دست باز کنید. چند عدد کشمش، یک تکه گردو و یک آلو بخارای بدون هسته را در وسط آن قرار دهید و مایه را دور مواد جمع کنید. کوفته را با دست به شکل بیضی یا گرد درآورید و سطح آن را به‌آرامی فشار دهید تا هوای داخلش خارج شود و هنگام پخت باز نشود. این کار را برای همه مایه انجام دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن کوفته‌ها
در یک تابه مناسب حدود ۴ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن گرم شد، کوفته‌ها را با فاصله در تابه بچینید و اطراف آن‌ها را به‌آرامی سرخ کنید تا سطحشان طلایی و کمی سفت شود. کوفته‌ها را با احتیاط جابه‌جا کنید تا شکلشان حفظ شود. پس از سرخ شدن، آن‌ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: آماده کردن سس کوفته هلو …
