غذاهای با GI بالا مانند نان سفید (که معمولا حدود ۷۰ یا بیشتر امتیاز می‌گیرند)، باعث افزایش سریع سطح قند خون می‌شوند. در مقابل، غذاهای با GI پایین (۵۵ یا کمتر) گلوکز را به تدریج آزاد می‌کنند و کنترل بهتری روی قند خون دارند.

فریز کردن خمیر، روشی عالی برای ذخیره سازی و استفاده طولانی مدت از خمیرهای مختلف است. چه خمیر نان باشد، چه خمیر پیتزا یا خمیر شیرینی، فریز کردن به شما این امکان را می‌دهد که در هر زمان که بخواهید، خمیر تازه و آماده‌ای داشته باشید.

آیا درباره فواید و مضرات گذاشتن نان در فریزر فکر کرده‌اید؟ گاهی ادعا می‌شود که فریز کردن نان آن را سالم‌تر می کند. آیا این حرف درست است؟

فریز کردن بعضی از مواد غذایی برای طرلانی شدن عمر مصرف آن ها کاری کاملا اشتباه است هر موادی را نباید منجمد کرد زیرا به کیفیت آن آسیب می رساند.

یکی از مهم‌ ترین و اصلی‌ترین مضرات نان فریزر شده، از بین رفتن ارزش غذایی آن است. نان سرشار از انواع ویتامین‌ ها و مواد مغذی برای بدن است که مصرف آن می‌ تواند از ابتلا به برخی بیماری‌ های گوارشی یا کمبود ویتامین‌ ها جلوگیری کند.

خط سلامت: آیا فریز کردن نان خوب است؟ از آنجا که نان معمولاً در عرض چند روز کهنه می شود، فریزر بهترین گزینه برای تازه نگه داشتن آن است . نان تازه پخته شده را در اوج خود حفظ می کند و به طور مفید، بیشتر نان ها را می توان تا سه ماه منجمد کرد.

خط سلامت: فریز کردن نان سفید پیش از مصرف و سپس گرم کردن آن، روشی است که به کاهش سریع افزایش قند خون پس از خوردن نان کمک می‌کند.

نگهداری نان در فریزر سبب بالا رفتن ماندگاری آن می شود اما این کار سبب خشک شدن سریع نان می شود پس برای جلوگیری از این مشکل نان های صنعتی را به جای فریز کردن در دمای اتاق به مدت چهار روز نگه داری کنید.